中国人见面打招呼先问吃饭没有啊？洛阳人把早上的稀饭叫喝汤，除了真的爱喝汤外，与过去食物不足饿怕了有关。过去的人穷，每天起床首先惦记的就是一个吃饭问题，常言说:冬天吃萝卜，夏天要吃姜，一生无病保健康！
今天分享说一说老洛阳风味″阮家豆腐汤，阮家豆腐汤又有人称“白玉黄金汤”之美名，因其中鲜豆腐色泽莹白，如玉之洁净，而油炸过的豆腐色泽金黄，且切成棱角分明的条块状，如金条一般亮眼。豆腐汤是以豆腐和姜汤为原料熬制而成，口味以清淡为主，尤其在夏天深受神都大众的欢迎！
老话说，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生心不慌。豆腐汤实际上是姜汤，把姜切片加水熬得黄黄的，再加白豆腐同煮，葱丝提味，粉条油豆腐卧底，麻辣油别有风味。胃弱口苦体虚的人视为良药，喝上一季，自然痊愈。很可惜目前的豆腐汤已经走样，汤也不好好熬，姜也是切沫现煮，最惨的是豆腐，质量太差了，过去一斤豆子磨豆腐不足二斤，现在一斤豆子能做豆腐四斤以上，稀里糊涂一般，咋能好吃？过去居民窜门交流不方便，社会比较封闭，能在一个地方喝汤基本都是个熟人，作生意做的都是回头客，谁谁良心坏了，立马传开，因此生意人大都守规矩。现在人头攒动，邻里都不认识，宰了一个还有下一个就是，你不吃自然有别人来吃，呵呵，谁还管顾天地良心！
今天说了素的
，咱再聊聊开胃健脾的″阮家丸子汤"。丸子汤都以纯骨头熬成，以骨油熬出为佳，颇有敲骨吸髓的架势。丸子汤以韭菜虾皮提味，极其趁醋，碗上漂着五个豆面丸子，鲜香可口，开胃健脾。不过喝汤时要小心吹吹，你看着不热，汤内滚烫，猛兑一口试试，呵呵，舌头烧掉了。
洛阳不翻汤名字很怪，其实所谓不翻是一种豆面小吃。把豆子打成浆，在特制小锅里一摊，不用翻都熟了。呵呵，就这麽简单。能把简单吃成复杂也是一种本事，大凡中国人都会。不翻汤是用老母鸡慢炖加金针木耳时令菜等十几数种干菜熬制而成，胡椒要多，不翻卧底，图个鲜辣。如果感冒发烧，喝上一碗，感冒好了药钱也省了。
年轻人喝汤爱浓烈，老年人的汤就爱清淡一些，尤其是夏天，家常饭吃腻了，就该换换口味，不妨你就尝尝老阮家的“白玉黄金豆腐汤”吧，或者也请喝碗不翻汤或者老阮家的牛肉丸子汤。洛阳的汤出身高贵物美价廉，人人可吃，人人都喜欢。大款能吃出大款的威风，百姓能吃出百姓的乐趣。说完了洛阳的汤，下回我就说一说″洛阳的烩菜"一火车！
联系客服
