关于西安的美食，在网上看到过很多次赞赏，也听一些去过西安的朋友提及。于是，在“蓄谋已久”后，带上老婆，坐上火车，直奔西安。
回民街小吃地图，吃货们注意收藏。回民街，是西安著名的小吃一条街，特点是青石铺路，绿树成荫，路两旁一色仿明清建筑，或餐饮，或器物，均由回民经营，具有浓郁清真特色，深受外来游客尤其是国外游客的喜爱。（注：下图来自互联网）
盛志旺麻酱酿皮铺，5元/碗。各位吃货同学注意了，经老板娘亲口证实，她家一般在下午2、3点就关了，想吃的请赶早。老板娘人很亲切，芝麻酱给的很足，辣子很香，看着量不大，其实吃起来绝对像热干面一样饱肚，吃到最后，感觉嗓子眼都被糊住了，绝对过足麻酱瘾。
老米家大雨泡馍总店，仅在回民街就有好几家，而在西羊市就有紧邻隔壁的两家，对于这两家，只要你去现场看一下食客们的数量就知道哪家是正宗的了。据一个在西安上了四年学的朋友介绍，很多当地人都会去这家西羊市的总店。
掰完馍，就该送进厨房加工了，一般等个3分钟左右，就能闻到香喷喷的成品味道了。
制作中的黄桂柿子饼
八宝玫瑰镜糕，是西安的名小吃，有一百多年的历史。最早糕面放白糖，蒸熟后放芝麻及花生，香甜好吃，现在基本上卖1.5-3.0元/个。一个小蒸笼里面就一个镜糕，可同时蒸几十个，一分钟左右就蒸熟了，糕熟时笛声长鸣，不用叫卖也可吸引人来。
镜糕的各种糖料，白色糕面点缀红、绿、黄糖粒，色泽看上去鲜嫩诱人，食用时蘸着黑色芝麻再刷点玫瑰酱，散发出莫名香气，远远的就可闻到，有草莓、蓝莓、哈密瓜、菠萝、苹果、玫瑰、沙拉、麻辣等20余种口味。
当地朋友推荐这个要吃玫瑰味的，可某小朋友非得要了一个柠檬味的，然后在吃了一口之后就全部打发给我了。
炒凉粉，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。加入调料酱油、醋汁、蒜泥、芝麻酱、油泼辣椒、芥茉等。喜欢抖点味精、花椒粉、拌点香菜或嫩芹菜也可享用。看上去白红带油光，诱人食欲大增，吃起来咸、酸、辣、鲜五味俱全。
酿皮，是西北地方风味较浓的传统小吃。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
红红酸菜炒米，对于这家店，我算是慕名而去。之前在网上看到很多关于这家店的推荐，于是进去后点了份招牌的酸菜肉丝炒米，10元/份。然后总共了吃了4勺子。感觉比较失望，真不知道为什么网上会有这么多人推荐？难道都是五毛党干的？
欣慰的是，红红家的涮牛肚、涮豆皮味道还不错，蘸上芝麻酱、辣椒酱、浓香劲道，美味可口。
贾三灌汤包，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。据说，贾三是回民，是一个经商理财、运营资本的天才。历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，才创制出了“灌汤”形式的、以“贾三灌汤包”。
灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。我们怕受不了羊肉的膻味，果断地选择了牛肉馅的，16元/笼。
包子上来以后，要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末，另备小盘糖蒜与香菜。包子热腾腾的，千万不能迫不及待地去吃，万一你一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了你的嫩舌头，就是溅你个满脸花。
老刘家伊味香肉丸糊辣汤，大皮院里的传奇店家，一到中午就会卖完，而且门口永远排着长长的队伍。汤稠稠的，蔬菜依然是最经典的那几种，诸如西葫芦、胡萝卜、莲花白、土豆、菜花这些，有素菜才吃得健康啊。不过让人惊喜的是这家的牛肉丸，非常紧实，吃的时候淋上红红的辣子，又香又麻，还特别有食欲，就这样一碗下去，浑身想不暖和都难！
西安美食，始终洋溢着浓郁的西北风情。品尝西安美食，自然是游西安的一大美事和乐事。而素有“锦乡陕西”的陕西风味小吃，在经历了历史和文化的长久沉淀之后，也成为了中华民族的瑰宝，得到了一代又一代的传承。来一碗羊肉泡馍，尝一口肉夹馍，品一份麻辣酿皮，喝一瓶冰峰汽水，都深深地烙下了古城西安的永久印记。
水盆羊肉，据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃。水盆羊肉吃起来特别豪迈，师傅伙计穿梭在大锅和大桌之间，食客埋头于大碗中和大馍之中，凸显出浓郁的西北风。推荐：老白家水盆羊肉（碑林区北广济街口百盛旁边）和老金家水盆羊肉（北院门内216号）了。
葫芦鸡，是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，肉质鲜嫩，制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。推荐：西安饭庄
口蘑桃仁汆
生汆丸子汤味道很好，汤鲜味美！一碗生汆丸子汤，更像是一碗三鲜烩菜，汤开后调好味，再撒些香菜葱末，爱吃辣的还可以放一大勺油泼辣子。首先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊！生汆肉丸咬下去香嫩酥松，粉丝滑爽入味，再加上青菜营养均衡，一碗下来酣畅淋漓。
穆萨砂锅，这还是我第一次见清真的砂锅店，他们家的丸子砂锅和牛尾砂锅不错，辣子的味道非常不错，放到砂锅里就更是美味了。不足之处就是环境不是很好，价格也有点小贵，24块钱一份。
腊牛羊肉，已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。而这家刘纪孝腊牛羊肉店，羊肉和牛腱子真心好吃，因此一直都是排长队的。
友情提示：最好买来在短时间内就吃完，一是可以在味道最好的时候品尝，二是防止坏掉。如果是打算买点带走，最好是让老板给真空包装。
锅贴，1块钱1个，有胡萝卜馅儿的、韭菜馅儿的、茴香馅儿的、蘑菇馅儿的，等等。制作精巧，味道精美，色泽黄焦，鲜美溢口。
回民街的饭馆几乎都是清真的，这些地方肯定是没有猪肉的，同时，这里也没有酒，因为大多数回族人是不喝酒的。
桂花糕，在西羊市的一个小角落，看上去并不起眼，但据当地朋友介绍，这个老板买这个桂花糕已经很多年了。而且老板将桂花糕做成一个厚厚的大圆饼状，顾客买的时候，就用一把特制的刀切，于是整个桂花糕一周就成了齿轮状，看上去还挺好看的。
这个桂花糕的老板，比较幽默搞笑，还特别热情。当我把镜头对准桂花糕时，老板却手持切好的桂花糕片儿，对我说：拍吧，我配合你。我觉得这样的老板就很有意思，至少他是一个懂得自我营销的人，他也许知道游客回头会在互联网对他进行宣传。不像一些景点的商家，拒绝拍照。
这是一家在回民街很有名气的小吃，但具体叫什么我还真忘了。别看这么一个小店，但他们家总是人山人海。
凉面
馕[náng]，有名的新疆美食，是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
涮牛肚，是西安有名的街头小吃。把新鲜的牛肚切成片儿，用一根根的木签或竹签串起来，放到高汤锅里煮熟，然后蘸上有芝麻酱、辣椒酱等佐料做成的调味汁儿，浓香劲道，美味可口。与传统的火锅涮牛肚、麻辣烫涮牛肚的味道有较大的区别。
牛筋丸，主要是由牛筋为主料再加上一些别的配料做成的丸子，口感爽脆。
烤豆腐
烤面筋
天鹅蛋，名字听上去挺有气势，其实就是面食，不过这表面的东西总是让人吃着不放心，不知道会不会有色素什么的？
这个看上去是不是有点像老虎的表皮？
冰糖雪梨汁，在西安尤其是在回民街，是比较常见的，主要是用大锅熬制，5元/杯。但本人品尝之后，也许跟个人的口味有关吧，反正我是不推荐的。
夜宵，在东新街与尚德路的交叉口，万达希尔顿的斜对面，是西安有名的夜市。这里摊位很多，极具地方特色。一家东北老家菜装修很有东北农村的特色，辣炒蛏子味道很不错！老板很个性，一副文艺青年的打扮，非常热情！
五仁油茶，鲜美可口，五香味浓郁。据说做法很讲究，茶粉糊入锅要勤搅动，要用微火煮制，以免火旺煳锅底。
军军绿豆糕，朋友说这个在西安当地是相当有名的，后味香醇，甜而不腻。是很多人儿时温馨而甜美的记忆。
各种大枣
椒盐核桃，炒熟后表面微带白色盐霜，100公斤生坯炒熟后不少于95公斤。脱仁容易，核仁饱满，食之香、脆、略带咸味，回味绝佳。
当然，西安的美食远不止，更多、更好的美食，有待大家共同去发现。
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