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2018.12.27
用料 黄花鱼 姜 葱 蒜 盐 生抽 老抽 料酒 白糖 鸡精
鱼洗净,先在鱼身两面划斜刀,用盐抹上腌一会儿,这样鱼肉就入味了
放入黄花鱼,不要去动它,先煎透这一面;当你轻轻晃动锅子,鱼身能够移动了,可以判断这一面已经煎好了;当你轻轻晃动锅子,鱼身能够移动了,可以判断这一面已经煎好了
用锅铲翻到鱼的另一面,继续煎透;黄花鱼肉质非常嫩,所以,翻面的时候要轻点
锅里爆香葱白姜丝和蒜片;最好洗一下煎鱼的锅,别学我懒,影响煮好后汤汁的色泽
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