苜蓿[mù xu]营养知识介绍

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　　苜蓿知识介绍：
　　别名：金花菜、草头
　　苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。

　　苜蓿营养分析：
　　苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；
　　此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
　　苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
　　另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
　　而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。

　　苜蓿适合人群：
　　一般人群均可食用。
　　1. 气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食；
　　2. 尿路结石、大便溏薄者慎食。

　　苜蓿食疗作用：
　　苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；
　　主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。
　　还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

　　苜蓿做法指导：
　　苜蓿宜炒食。