做凉粉的仙草是什么？
我想仙草冻没有人不爱吃，不管是单独食用还是配上奶茶或者适合冬天饮用的烧仙草，但是很少有人知道它的主要制作原料是仙草。
仙草也有地方叫做仙人草和凉粉草，是唇形科凉粉草属中的一种一年生草本宿根植物，长得高的可以高达100cm，主要是生长在南方，尤其是广东一带，台湾产量也很高。
我想仙草这个名字，估计也是因为它这个神奇的功能吧，晒干后经过熬煮就可以做成仙草茶，夏天饮用可以消暑清热。
仙草经过加工之后还可以制作成仙草粉，这样方便更多的人可以制作仙草冻，仙草粉都是纯天然制作的基本不会添加其他的物质，仙草的嫩滑感觉完美承袭的。
用仙草干或者加工过的仙草粉可以做出仙草冻和适合冬天的热饮烧仙草，仙草本身也能熬汤做菜，尤其是仙草鸡和仙草排骨汤味道十分鲜美。
仙草有什么营养价值吗？
仙草本身的热量是很低的，100g中仅有37大卡，主要构成是碳水化合物，脂肪含量极低，减脂期间也可以食用哦。
每100g仙草中含有丰富的矿物质，包含钙9mg，钾5mg，镁3mg，钠2.8mg，铁1.3mg和磷1mg，在清除自由基和抗衰老方面发挥着很大的作用。
仙草中还含有一些重要的黄酮类物质，是有一定的抑制癌细胞生长和降低血压的作用的。除此还有一些多糖物质可以一定程度上提高人体的免疫力。
正是因为如此，仙草在消暑清热解毒方面很有效，也使它在夏天很火。但是它的功效不止如此，还对高血压、肾脏病、肌肉疼痛、风湿、感冒和痢疾有一定的缓解作用。
自己在家怎么DIY？
1、仙草冻
我们自己做仙草冻的时候可以用仙草粉也可以用仙草干，柒悦感觉这两种做出来的感觉是一样的，就看自己能买到那种食材了。
用仙草干只需要100g就能做出好多，先浸泡十几分钟，然后反复冲洗干净，叶子是主要的出胶处，买的时候就要挑叶子多的买。
洗干净后切成小段，加入食用碱大约5g就好，搅拌均匀后腌制5分钟左右。放入锅中加入至少5000ml的水，一定用一个大点的锅子来煮。
先大火烧开，然后转小火慢慢熬煮一个小时，煮好之后用滤网过滤，渣渣也不要直接扔掉，倒入1000ml左右的水用力揉搓出浆汁，然后再扔掉。
经过仔细过滤之后的仙草汁重新倒入锅中，大火烧开后转小火，木薯粉和地瓜粉各35g混合适量的清水搅拌均匀，同样需要过筛几遍，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。
之后继续慢慢小火熬煮，这中间就要不停的搅拌了，直至浓稠后就可以关火了，趁热倒入模具中，使其自己冷却，完全凝固后，即可脱模切块了。
用仙草粉会更简单一些，50g仙草粉配上1200ml水倒入锅中，搅拌均匀大火烧开后就可以关火了，这是可以加入一些蔓越莓、草莓、树莓等一起倒入模具中。
冷却完全凝固成型后就可以脱模了，切成小块就可以食用了，还可以搭配上其他的食材一起享用。
2、烧仙草
首先先用上面的步骤做出仙草冻，然后再来制作各种芋圆和糖水。糖水主要是用红豆、莲子、百合等加些冰糖一起煮，煮好之后放进冰箱中冷藏。
芋圆的制作也不是很复杂，主要食材是木薯粉。将红薯、紫薯、南瓜和芋头等去皮蒸熟然后压成泥。
分别在四种泥中适量的糖搅拌均匀，然后加入木薯粉，比例一般为1:1.5，木薯粉多些会比较Q弹。
分别揉成粉团，不粘手的状态基本就可以了，搓成小条，然后切成小块在太白粉中滚一滚，芋圆就做好了，一次吃不完的放入冰箱冷冻保存即可。
下一步就是要煮芋圆，锅中加入适量的清水，煮开后倒入芋圆，煮至都漂浮起来，捞出过一遍冷水备用。
然后取一个小碗，底部放上仙草冻，上面放芋圆、花生、蜜红豆等你自己喜欢的配料，最后浇上之前煮好的糖水汁，想喝热的就把糖水再煮一下。
仙草冻还可以放进奶茶中，做成烧仙草奶茶，提前裹一层黑糖可以做成脏脏款哦，也可以配西米和椰汁做成椰汁仙草西米露，无论哪个都超爱有没有！
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