如何快速区别大肠菌群检测方法是03版还是16版

小贴士

一些食品检验员朋友在初次看大肠菌群测定的时候，无法快速准确判断产品检测到底应执行哪个版本的大肠菌群测定方法。

大肠菌群测定GB/T 4789.3先后经历了1994版、2008版、2010版、2016版，从1994版的国家推荐性标准到10版开始执行国家标准。目前虽然2016版是国家标准，但GB/T 4789.3-2003并未废止。目前GB/T 4789.3-2003和GB 4789.3-2016是现行有效的。

那如何判断咱们的产品到底是应该用哪个版本的大肠菌群计数方法呢？

以GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》为例，其中大肠菌群指标如下：

该标准提到的检验方法并未写明是按GB 4789.3-2016中的第一法还是第二法检测，那现在按检测标准来分析一下：

1. GB/T 4789.3-2003的检测结果单位为MPN/100克或MPN/100毫升”

2. GB 4789.3-2016中的第一法中的检测单位为“MPN/克或MPN/毫升”

3. GB 4789.3-2016中的第二法检测结果单位为“CFU/克或CFU/毫升”

综上，GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》中大肠菌群检测应该为GB 4789.3-2016版中第二法。

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