每个季节都有适应当季的菜。今天推荐的10到炖菜就非常的适合秋季吃，假期虽然才开始，但是很多地方的气温下降的厉害，炒菜端出来一会儿就冷了，这个季节吃炖菜就非常合适，一是冷的速度比较慢，而且汤菜一锅，非常的适合下饭。
第一道，炖青菜。相信很多人都吃过，连吃几大碗都不过瘾。非常适合秋冬季节吃，吃一碗下去浑身热乎乎的。
食材：青菜叶子适量，淀粉适量，盐、味精、油、葱花、蒜适量
做法：
把青菜清洗干净剁成末，用手挤出多余水分锅内倒油，把青菜末煸炒一下煸炒好的青菜直接加入清水，盐、蒜、味精大火煮开出锅淋上香油，撒上葱花即可
第二道，番茄炖牛腩。这道菜基本大家都经常在吃。番茄的甜酸配上牛肉的肉香简直莫摆了。
食材：牛腩500克，番茄500克，姜10克，葱花10克
做法：
1..将番茄划十字花刀，然后放入开水中，去皮
2.牛腩切块，番茄切成大块，姜切片、葱切末
3.锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫捞出备用
4.锅中油热后放入葱末煸香，然后放入部分番茄继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均
5.将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水
6.大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内
7.肉炖好后打开，倒入剩下的西红柿即可
第三道，猪肉炖粉条。北方人的最爱，其实南方也吃，但不怎么经常吃。
食材：五花肉1块，粉丝适量，葱姜蒜、料酒、糖、香料、油、酱油适量
做法：
五花肉切块焯水，粉丝提前泡开在锅里放糖，糖完全炒融化之后放入五花肉，炒到变色之后放入葱姜蒜接着再放入料酒、酱油继续翻炒，再加入清水，没过五花肉，小火煮三十分钟放入粉条，继续煮十分钟加入盐和鸡精、味精翻炒均匀即可
第四道，小鸡炖蘑菇。个人觉得炖菜中最好吃的一道，特别喜欢吃香菇，吸满了鸡汁的香菇比鸡肉还好吃
食材：鸡1只，香菇适量，盐、八角、酱油、油、味精、葱姜适量
做法：
1.将鸡切成小块，冷水下锅焯一下
2.焯好以后，热油，放八角，葱姜，炒去生味，加蘑菇，放盐，十三香加水炖1小时即可
第五道，花生炖蹄花。非常的好吃
食材：花生米200克，猪蹄500克，盐、葱、姜、料酒各适量
做法：
1.将蹄花毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内
2.加花生米、盐、葱、姜、料酒、清水适量
3.用大火烧沸后，转用中小火熬至熟烂即可
第六道，豆腐炖鱼头。这道菜可能看起比较清单，但是味道绝对好吃。鱼头建议大家买花鲢的，豆腐买老豆腐炖
食材：老豆腐1块,鱼头1个,盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克
做法：
1.将鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分
2.蒜洗净后切成段，豆腐和香菇均切成块
3.锅内加水烧沸，将鱼头和香菇焯一下
4.锅放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫
5.加盖改用小火炖至鱼头快熟时，加入豆腐继续用小火炖至熟烂
6.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成
第七道，炖黄花鱼。喜欢吃鱼的朋友不可错过
食材：大黄鱼500克，笋干15克，口蘑15克，香菜10克，花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，糖5克，酱油50克，味精3克，大葱20克，姜20克，蒜15克，八角2克，花椒2克
做法：
1.将净鱼两面入斜刀，笋干切片，香菜切成段
2.炒锅放入花生油，烧至六成热时，放入黄鱼炸好捞出控油
3.炒锅放入油烧热，加大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味
4.加入料酒，醋，糖，口蘑，笋干、水，将鱼放入用小火炖
5.锅放入香油，加入姜，蒜炒透放入鱼锅内，然后收锅上大火收汤汁，加味精
6.鱼出锅放入盘内，撒上香菜段，花椒油浇在鱼上即可
第八道，板栗炖鸡。之前不知道这道菜，也是之前朋友带我去吃过一次就喜欢上了，软糯的板栗非常好吃
食材：鸡半只，板栗200克，香菇2个，大葱、盐、胡椒粉、姜、料酒适量
做法：
1.板栗划一道口入开水中煮5分钟后剥去皮，葱切段，姜切片，香菇泡发切成两半
2.鸡洗净，剁成小块
3.将鸡块放入冷水锅中，煮开焯5分钟后捞出控干
4.锅用少量油润锅，下鸡块炒干水分，加入葱、姜继续煸炒出香味加入料酒加入适量水大火烧开后撇去浮沫
5.加入板栗和香菇再次煮开后改小火炖煮1小时
6.加入适量的盐后再炖10分钟，关火撒胡椒粉即可
第九道，酸菜炖粉丝。非常的开胃下饭。加点牛肉片更加美味
食材：牛肉、酸菜、粉丝、姜、八角、葱、盐、鸡精、油适量
做法：
1.牛肉切薄片，姜切片，粉丝泡10分钟，酸菜洗净备用
2.锅热到油下八角姜片爆香，放牛肉炒1分钟，再放酸菜炒香，加适量的清水烧滚
3.下粉丝烧开，加盐和鸡精调味，盛起撒入葱末即可
第十道，酸萝卜炖鸭子。最喜欢的一道炖菜
食材：老鸭子半只，酸萝卜适量，油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，姜适量
做法：
1.将鸭子洗净，凉水下锅大火加盖焯水捞出冲洗干净，再浸泡10分钟，后剁大块
2.起锅放鸭块，倒入清水，放葱姜，加盖大火煮沸后，捞去血沫，转小火，加盖炖5~8分钟
3.倒入酸萝卜、料酒大火加盖，烧滚开后转小火再炖20分钟即可
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