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你家的“盐”值够高吗?

  盐,是每个人每天都会吃的调味料,一天不吃盐,有些人可能就会感到没有力气。在市面上,食盐的种类有很多,有很多人考虑是否要换一种盐试一试。那么,不同的食盐到底有什么区别呢?居家用盐应该如何选择?

  指导专家 广州市红十字会医院临床营养科主任 谭荣韶

  记 者 殷 鑫 通讯员 孙冰倩

  要不要吃碘盐?

  从健康角度看,食盐最大的分类就是碘盐和非碘盐。由于中国大部分地区缺碘,缺碘就会引起碘缺乏病,如儿童缺碘会出现克丁病(俗称呆小症),表现为轻度智能迟缓、体格矮小等;成人缺碘会出现甲状腺功能减低等。所以,国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的碘酸钾,也就出现了碘盐。

  是否需要食用碘盐,主要看甲状腺功能以及所在地区的碘含量。甲状腺功能亢进,如甲亢患者继续摄入碘只会加重病情,所以一定要食用非碘盐。此外,如果生活在碘充足地区,比如沿海地区,平日里经常吃含碘的海产品,也可食用非碘盐。

  广州红十字会医院临床营养科主任谭荣韶指出,在过去,非碘盐必须要医生的处方才能购买,但近年来,由于我国部分地区碘较为充足,所以国家局部放开非碘盐的售卖,在碘充足地区也可在市面上购买,人们可评估自身情况选择碘盐和非碘盐。

  温馨提醒:一般情况下,非碘盐会有特殊标志,一般食用盐均为碘盐。但也可能出现特殊情况,比如海盐即使不添加碘,本身也是含碘的,而湖盐如没有额外添加碘,则是无碘盐,人们在购买时一定要注意。

  哪种盐是你的“菜”?

  食盐也有不同种类,在网络上可以买到世界各地不同的盐,有粉色的玫瑰盐、红色的火山盐、黑色的黑火山盐等,但不论其多么漂亮,都离不开精制盐、海盐、井盐、湖盐和矿物盐范围。

  精制盐

  精制盐指原盐经净化、加工提炼精制的盐。氯化钠的含量高,非常纯净,可根据需要添加微量元素,通常都会添加碘,也是我们最常见的盐。

  日晒盐(海盐)

  日晒盐是指海盐,由海水滩晒形成。海盐中氯化钠含量较低,含多种人体所需的微量元素,比如锌、铁、钙等,不添加任何抗结剂。海盐口感清鲜,回味甘甜,所以受到很多人的喜爱。

  井盐

  地层中的盐质溶解在地下水中,打井汲出这种地下水,经加工后制成的食盐,即为井盐。井盐的纯净度高于海盐,也含有较多微量元素,但少于海盐。井盐的咸味非常明显,且有轻微苦涩感。

  湖盐

  顾名思义,湖盐是从含盐的湖水中提炼而来,其微量元素含量低于井盐和海盐,口感咸中带鲜。

  矿物盐

  矿物盐,也被称为可以吃的石头,其中含有很多矿物质,微量元素含量丰富。因为各种矿物质颜色五彩纷呈,所以很多矿物盐的颜值很高,因此不少矿物盐闻名世界。

  谭荣韶表示,近年来,因为环境污染较为严重,矿物盐也受到一定影响,且矿物盐的杂质较多,因此不太推荐作为日常用盐,偶尔尝一下即可。

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