樱花磅蛋糕
dayday
介绍
樱花在很多人的心目中是美丽、漂亮和浪漫的象征，加了淡奶油的樱花磅蛋糕甜中带咸，柔软细腻，在这温暖明媚的春日里，为你的舌尖带来一股风雅轻柔的别样味道。
材料
黄油190克
樱花水50克
奶油170克
糖180克
低粉300克
鸡蛋3个
泡打粉3克
樱花粉40克
盐渍樱花适量
做法
⒈ 准备食材，粉类过筛备用
⒉ 樱花加入60克水泡发，泡发后取出用纸巾吸干水份备用
⒊ 淡奶油加泡发樱花的水一起隔温加热，里面加入10克樱花粉
⒋ 黄油加糖打发到蓬松
⒌ 加入温热的淡奶油和樱花水打发至轻盈体积膨大
⒍ 依次加入鸡蛋打发
⒎ 加入过筛的粉类拌匀，面糊呈光滑状态
⒏ 单独取250克面糊加入30克樱花粉拌匀
⒐ 用裱花袋装入白色面糊在模具中挤上底下一层面糊
⒑ 再用裱花袋装入粉色樱花粉面糊挤在模具中，随意即可，上面用泡发后的樱花装饰
⒒ 入烤箱170度25分钟
⒓ 成品
小贴士
⒈ 跟据自己的模具大小，烤箱的温度自己调节时间和温度，这个模具总量是约800克左右的面糊
⒉ 发酵黄油一定要充分软化。
⒊ 鸡蛋事先隔温水加热至20到30度。
4. 如果状态接近液态，可以隔冰水降温，也可以放冰箱冷藏一会儿。
⒌ 黄油要打发完全，自己把握不准可按照书上的时间来，没加鸡蛋前打发五分钟左右，之后每加一次鸡蛋打发两分钟左右再加入下一次。
⒍ 鸡蛋一定要分次加入，三到四次即可。如果一次性加入鸡蛋太多容易油水分离。
⒎ 磅蛋糕的面糊一定要拌合到位，做好的蛋糕糊应该很有光泽的。按照书上的搅拌手法，30次左右就看不到干粉了，之后再继续搅拌60次，共计90次即可。
⒏ 烤好后三天后吃口感最好。冷藏保存下，食用时恢复至室温即可。
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