简易版舒芙蕾
亲亲
介绍
舒芙蕾，它给我的感觉是一款烤出来的冰激凌。 因为它的口感丝软顺滑的就像吃冰激凌一样。 很多人可能是通过十二道锋味才知道了舒芙蕾， 被谢霆锋给舒芙蕾的难度评价给吓到了。 其实，它不难做。 并不像谢霆锋说的那样，那么难伺候。 我觉得，谢霆锋之所以说舒芙蕾难做， 是因为他不会做戚风吧。 舒芙蕾因为它含有的面粉量很少，所以支撑力度很小， 出炉后两三分钟就会塌陷。这不是失败哦，这是这款舒芙蕾的特性。 所以说，能吃到舒芙蕾的，都是真爱啊。 关于舒芙蕾拍照 建议大家一定要提前准备好拍照环境， 从烤箱端出来的第一时间就立刻抓拍。 每一张都会是它的一个记录。
材料
鸡蛋3个
糖35克，我用了30克
牛奶35克
黄油30克
低筋面粉12克
九厘米专用烤碗3个
做法
⒈ 黄油要提前融化
⒉ 然后用刷子沾黄油，均匀的涂抹在碗内。这一步很重要，一定要做，关乎到舒芙蕾的爬长高度
⒊ 然后用手指沾白糖，均匀的粘在烤碗内壁。这样做可以让舒芙蕾更容易爬高。有一个美丽的爬长外形，不至于长的呲牙咧嘴的
⒋ 把牛奶加入融化的黄油内，充分混合均匀
⒌ 把低筋面粉筛入黄油糊内，切拌至无干面粉状态即可
⒍ 把蛋黄加入面糊内
⒎ 混合均匀
⒏ 蛋白放在无油无水的干净容器内，蛋白内加一点点白醋，用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖。打到能拉出大三角状态，不要打的太过，不然会让你的舒芙蕾烤出来裂的像ufo飞碟一样挂在烤碗上
⒐ 然后把蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀
⒑ 把做好的蛋糊倒入烤碗里，倒满一点，可以让高度更漂亮。放入提前预热完毕电烤箱内，190度烤12分钟左右即可。别超过15分钟，不然烤久了，舒芙蕾内的水分过度蒸发，会让舒芙蕾口感没那么软嫩了
⒒ 出炉后第一时间，抓紧拍照，因为它会在两三分钟内逐渐回落哦。可以在舒芙蕾表面筛一层糖粉，吃起来更甜，拍照的视觉效果也会好好多
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