其实我在遇见银海之前，就在开始请教其他啤酒专家们了，但遇见他之后，才有一种“哎哟妈呀假如第一次跟他学啤酒喝啤酒得少走多少弯路！！其他专家们全都化为浮云。他是那种让你觉得听他话特别知其所以然同时在逼格鄙视链里很安全的人呢。
银海，顶级芯片设计专家，转型酿酒师。中国最早一批佳酿啤酒发烧友和精酿从业人员。北京家酿啤酒节、中国极限啤酒节发起人。北京牛啤堂酿酒师、创始人。国内历届自酿啤酒比赛裁判。多家啤酒网站、啤酒杂志特约撰稿人。
继之前的《德国啤酒真的是最好的吗？》以及《比德国更厉害的两个啤酒大国》两期节目之后，这次银海老师讲解的，是啤酒世界的那些新秀国家。
1980年前后，美国很多洲开始将家庭自酿啤酒合法化。当时的美国与中国现在的情况一模一样：虽然有很多酒厂，但都是超大型酒厂，生产着各种无聊的啤酒。想改变这个现状的美食家、企业家、酿酒师，开始重新在美国本土小型化生产啤酒。
他们首先是借鉴英国、德国、比利时一些传统风格的啤酒，再利用美国本土的特色，把这些传统风格「美国化」。他们发现美国的啤酒花与欧洲不一样，美国啤酒花奔放甚至粗暴，味道更尖锐，气味更独特。更特别的是一些啤酒花有着：橙香、松脂香，明显区别于欧洲大陆的味道。酿酒师们逐渐把不同风格交融起来，发展出很多世界上以前没有的啤酒风格。
角鲨头60min IPA
http://www.imbeer.com/news/8916.html
*60 minute的意思是在麦芽汁的熬制过程中连续60分钟向麦芽汁中加入啤酒花以提高啤酒花的味道。Dogfish Head 发明的持续加入啤酒花设备可以在整个酿造过程中持续加入少量的啤酒花，而不是按照传统方式分次加入，通过少量地逐渐加入能让啤酒拥有浓烈的啤酒花香味却不会有过分的苦味。这个系列也是目前世界上唯一在酿造过程中不停加入啤酒花的IPA，系列中还包括了75、90、120 minute IPA。
「意大利」
南欧的葡萄酒国家，尤其是意大利。在短短十几年时间里，意大利的精酿啤酒厂数量从零增长到了几百，而且每年都在持续增长。他们把自己对红酒和美食的热爱，以及对这些工艺的理解融合在一起，创造且创新出了许多前所未有的啤酒酿造方法。甚至在啤酒风格、包装上的艺术性，都和自己的啤酒完美地结合起来，在世界上开创了一个非常有逼格的意大利啤酒风潮。
「日本」
日本是一个坚持传统的国家，更以本土文化和产品为自豪，所以他们从一起步就开始寻找精酿啤酒的本国特色。很多日本酒厂从一开始就想方设法把日本特有的原材料和口味融合到精酿啤酒当中去，比如日本的生姜、生蚝等。
这里面最有名的当属 Kiuchi 啤酒厂的猫头鹰系列啤酒。猫头鹰系列中两款最有名的啤酒，白色艾尔（White Ale）以及红米酒（Red Rice Ale），早已斩获多个国际大奖。前者的酿造中加入了本地的橙汁和橙皮；后者更加特别，发酵中不仅使用了经典的啤酒酵母，还加入了本地特有的米酒酵母。这种酵母会在发酵的时候产生红色和日本米酒味。将这款酒变得极为漂亮，口感独特而复杂。
比利时，英国，荷兰，都受到了美式精酿啤酒风格的影响。各式各样以啤酒多样性为噱头的酒吧遍地开花。除了这些传统的啤酒国家，最近几年这股风潮正往亚洲甚至非洲波及，当你去到泰国、新加坡也一定能找到当地以精酿啤酒为特色的啤酒吧以及当地的精酿啤酒。
同样，这股风潮也波及到了中国。被很多人公认的中国第一家精酿啤酒厂诞生于2008年南京成立的「高大师精酿啤酒厂」。2008年到现在这八年的时间里，中国的精酿在迅速地进入一个爆发的高增长趋势。
特别像北京和上海，出现了大量的精酿啤酒酒吧以及大量的各种进口精酿啤酒，还有各种本地的品牌。现在北京和上海的精酿啤酒发展已经不逊于很多发达国家的大城市了。
高大师酒厂生产的婴儿肥 baby IPA
但是中国的精酿啤酒仍然面临一些很大的问题，比如国内对于小型的食品饮料生产企业有非常严苛的管理和准入制度。在理论上我国现行法律是明文禁止成立中小型啤酒厂的，这极大地限制了国内精酿啤酒的发展，也和整个世界的趋势背道而驰。
精酿啤酒的精神就是小型化、多样化的生产。但是随着这股风潮在国内越来越流行，越来越多的人发现精酿，喜欢精酿，了解精酿啤酒的精神，知道啤酒靠的是人，是消费者对酒的认知。那么中国早晚有一天也会走上一个真正的爆发的通道。中国产的啤酒没有任何不能成为世界上最高品质啤酒的理由。
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