今天我们来回顾鹅娘与老严上周的直播：古典音乐怎么来搭配葡萄酒？
嘉宾介绍：严伯钧，人称老严，毕业于美国布朗大学，为艺志创始人，古典音乐界的百科全书，可能是最懂古典音乐的90后，没有之一。
这一次由老严从不同时代的音乐家为主线介绍不同的古典音乐风格，由鹅娘来进行葡萄酒搭配——没有看到直播的小伙伴们可戳视频回顾。
文字版已经整理在下方，下次可根据身边播放的音乐选择相配的葡萄酒~
不能被称为钢琴家的音乐人
配不能被称之为”严肃酒”的Moscato d’Asti
「老严聊音乐」
理查德克莱德曼，他不是钢琴家，因为他弹的是轻音乐，因为相对而言轻音乐是一种门槛比较低的音乐体裁，连歌词都没有。只是在国内比较红，因为它切中了我国人的审美，当时正值我国改革开放初期，人们先入为主的观念比较强，谁先进来谁牛逼。
他的钢琴水平倒也不是差，是正经学古典音乐出身的，只是古典音乐界太难混了，无法成为第一流的古典音乐演奏家，就跑去搞轻音乐了，还可以包装一下靠个脸什么的忽悠一下国内的民众，可以说他不是钢琴家，只是一个音乐人。
「鹅娘搭配葡萄酒」
理查德应该配的葡萄酒都不应该被称为葡萄酒，而更像一款有葡萄味儿的酒精饮料，当属 Moscato d’Asti。在品酒界，会用严不严肃来形容一款酒，而 Moscato d’Asti 就是一款最不严肃、最谈不上品饮价值、但喝起来却非常愉悦人见人爱的酒。如果说你真的不爱喝葡萄酒，也请务必要尝试一下 Moscato d’Asti，你绝对不会反感。
平衡适度的音乐，配平衡柔美的酒
「老严聊音乐」
身为水瓶座的莫扎特，他的音乐风格是非常小清新的，你不会在他的音乐里听到暴躁和愤怒，也不会像肖邦舒曼那样听到一些悲伤和滥情，他就是那种很天真，又非常唯美，接地气但不俗的人。
莫扎特的音乐是百听不腻的，你永远不会去厌倦他，他这个量永远是刚刚好，适度的，我觉得非常符合中国价值传统审美观。
推荐试听《莫扎特第二十一号钢琴协奏曲第二乐章》，它非常的平衡和柔和，而且是以很轻巧的方式去展现的，让人感觉特别轻松。
「鹅娘搭配葡萄酒」
如果要用平衡适度去形容一款酒，那么它的单宁首先是不强的，入口一定是非常柔和和平衡的，所以黑皮诺首当其冲。问题是哪里产的黑皮诺呢？正统出身的音乐，肯定要配最正统出身的黑皮诺，也就是勃艮第的。
在勃艮第黑皮诺中，又有偏酸偏硬有土石气息的，也有那种偏芬芳带花果香的。我觉得莫扎特就是后者。所以呢，莫扎特应该是勃艮第里一个风格柔美女性化的村庄： Chambolle-Musigny。
空灵的西方音乐奠基人，配有矿石气息的酒
「老严聊音乐」
巴赫的音乐风格是非常空灵的，有种一听他的音乐就觉得想去信天主教，那是一种神性的感召力。
推荐试听《哥德堡变奏曲》，这是一首非常淡的曲子，当我听到巴赫的曲子时眼前就会浮现出一片淡蓝色，特别有求道的精神。
「鹅娘搭配葡萄酒」
我觉得空灵应该对应众所周知的矿石气息。对于不懂音乐的人来说，巴赫不是那种上手特别快的，所以我觉得巴赫很像法国的 Chablis。
Chablis 的葡萄品种是霞多丽，然而它又和你喝到的任何一款霞多丽都不一样，非常的清凛，比较严苛，主要以高酸和矿石气息为主，新手可能会嫌 Chablis 太酸，但是接触葡萄酒有年头的人有就会特别喜欢这种骨感。
活力四射的能量大咖，配结构宏伟的酒
「老严聊音乐」
贝多芬是一个非常活力四射但是功力又很深厚，有扎实底蕴的作曲家。贝多芬其实也挺多变的，他有浪漫的时候，也有激昂的时候，但是总的不变的就是他的那种运动感、能量感。
推荐试听《降E大调第五钢琴协奏曲》，给人以威武雄壮的感觉，这是来自大师的呐喊，誓要把旧世界打得落花流水。
「鹅娘搭配葡萄酒」
我觉得搭配他的酒一定要是大结构，单宁重，骨头和肉都要很丰满，于是就想到了赤霞珠，它是广为人知的葡萄品种之王，说起来最正统的那肯定就是波尔多的赤霞珠混酿。
在波尔多里又分风格更偏女性化柔美香气的子产区，和更偏阳刚充满了雪茄盒和铅笔芯风味的子产区，我想贝多芬应该更偏后者，也就是著名的 Pauillac 村庄，Pauillac 里最著名的酒庄又非属一级庄拉图不可。
真 · 浪漫的人，配最纯净的酒
「老严聊音乐」
浪漫主义时期的音乐家非常多，舒曼、勃拉姆斯、肖邦和李斯特，其中舒曼是最浪漫的，勃拉姆斯的浪漫太苦情，肖邦的太无病呻吟太做作，李斯特又太浮华，只有舒曼，他给他老婆写的曲子都是真爱。舒曼是双子座的，他有点儿神经病，最后被送进了精神病院。但是在舒曼的浪漫主义作品里你能感受到他的深情但又不滥情。
推荐试听《梦幻曲》，有天鹅绒般柔美的感觉，舒曼的那种“我爱你但不索取”的奉献精神融入其中，柔韧且深情。
「鹅娘搭配葡萄酒」
舒曼的关键词里肯定有「纯净」。果实的纯净是我们在形容一个产区或者是一个葡萄品种是经常用的一个词，而德国的雷司令又是最经常被描述为「纯净」的。
一个自卑的天才，配一个经常拿来被做陪衬的酒
「老严聊音乐」
舒伯特的音乐天赋和造诣都非常高，在音乐的调性上和莫扎特比较接近，也是属于维也纳古典派，但是因为他在三十多年的时间里一直活在活在对贝多芬的崇拜和仰视当中，因为觉得贝多芬太高，觉得自己赶不上贝多芬，有一种自卑，但其实客观的来说，他的才能已经不下于贝多芬了。所以他的音乐更多了一点忧伤，一些深沉，和一些自卑的元素在里面，所以就非常的凄美。
推荐试听《即兴曲》，是如同以一个非常卑微的心态在追求完美，像一个朝圣者。
「鹅娘搭配葡萄酒」
其实刚才说舒伯特和贝多芬是同一个时期的时候我就想起了一个品种，那就是梅洛，因为梅洛经常在给赤霞珠做陪衬。赤霞珠是一种既有骨又有肉、风味和酸涩度都很高的品种，但是如果酿的不够熟的话，它的肉感（也就是酒体）就会比较单薄，而梅洛正好属于酒体很饱满、口感柔滑、也比赤霞珠容易成熟的品种，和赤霞珠混酿可以弥补赤霞珠的严苛。
梅洛在大家印象中一直都是二把手，很难独挑大梁的酒，但是在波尔多的右岸，梅洛配合上品丽珠后，梅洛才能大放异彩，它需要在一个不同的风土情况下去表现自己，那种深沉的层次才能出的来，所以我觉得梅洛有一点小哀怨。
一位矫情的西方林黛玉，配一个「桃花酒」
「老严聊音乐」
肖邦是双鱼座，比较滥情，在巴黎的时候找了一个比他大八岁的女权主义作家。他的音乐的特点就是特别的忧伤，没边儿的忧伤，有点无病呻吟和刻意，他是一个钢琴诗人，比较浪漫。也因为他一直背离祖国，音乐里面总是有有浓浓的思乡情绪。
推荐试听《g小调叙事曲》，能够感受到肖邦非常忧伤的情感，这是因为当时正值战乱时期的肖邦流亡在法国；同时因为它是G小调，又给人了特别黑暗的感觉。
「鹅娘搭配葡萄酒」
我会选 Viognier，它闻起来充满了花香和桃子味儿，酸度很低，圆润但也轻盈。Viognier是我的 guilty pleasure，因为它实在太易饮、太小姑娘、陈年潜力也比较差（除非是非常好的Viognier），但我就是爱爱爱。相信这也是很多人对肖邦的感觉，就算觉得喜欢他 B 格不够，也还是忍不住在滥情的时候听一听。
功底强旋律好的俄国战马，配一夜成名酣畅淋漓的车库酒
「老严聊音乐」
拉赫玛尼诺夫在音乐上其实是相对肤浅的，因为他的感情很直接，但是他的作曲手法又如此丰富，声音也很漂亮，而且他的谱子很难，所以大部分人一开始听就会觉得好听。
推荐试听《拉赫玛尼诺夫第三钢琴协奏曲》，这是号称世界上最难的钢琴协奏曲，我第一次看谱子的时候都不知道手应该往哪儿放，但是刚接触古典音乐的人都很喜欢他的曲子，是那种传说中的第一眼美人。
「鹅娘搭配葡萄酒」
我觉得它就是一款车库酒！用最好的田、最好的人和酿酒技术，还有最多的资本，在几年之内一夜成名，然后就得到了帕克100分，又卖的巨贵，但是真的好喝，好多不会喝酒的人喝上一口也会特别喜欢。但是对于这类酒，有一些批评的声音会说他们没有体现风土，但是好喝才是王道嘛，就像好听是王道一样。
前无古人后无来者的奇才，配独树一帜无法被替代的香槟
「老严聊音乐」
狮子座的他和拉威尔两人被称为印象派作曲家，看到他的作品名字就会觉得画面感特别强，有一种光怪陆离的感觉，就是说总觉得这支曲子听起来有点奇怪，但是奇怪中又特别的美。
推荐试听《月光曲》，特别温柔的一首，以舒缓和优美的旋律来表现皓月清辉的夜空。
「鹅娘搭配葡萄酒」
岩井俊二在《关于莉莉周的一切》里面用了大量的德彪西，我上初中的时候是喜欢听SHE的人，所以那个时候当我在电影里听到德彪西的时候就震惊了。他代表了一种难以言喻的审美。所以如果配酒的话，这个酒一定应该是别具一格的，我第一个想到的就是香槟。
起泡酒有很多，但香槟只能来自法国的一个地方，无论在身份还是在风味上都是永远无法在别的地方被复制的，就像德彪西的音乐风格是很难被复制一样。而且带泡这件事本来在葡萄酒里是相对比较晚期才出现的产物，多少有点剑走偏锋的意思，所以很配呢！
「老严聊音乐」
勃拉姆斯一辈子都想超越贝多芬，他和舒曼还有舒曼的老婆是三角恋的关系， 勃拉姆斯一辈子的曲子都是写给舒曼他老婆克拉拉的，是特别苦情的那种，很厚重，但是又特别纠结，有种大仗打完满目疮痍的感觉。
推荐试听《间奏曲》，充满了抑郁的气氛和淡淡的哀愁，深邃且深情，又能感受到曲中无限的宽广。
「鹅娘搭配葡萄酒」
我为勃拉姆斯搭配Barolo 的 Nebbiolo。它单宁很高，虽然入门者可能不会喜欢这么涩口的葡萄酒，但是一旦爱上之后就会停不下来。
看完老严聊音乐，如果你对古典音乐仍有诸多疑问
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