熊出没之轻松熊蛋糕卷

轻松熊蛋糕卷

木予

材料清单
蛋黄	4个
低筋面粉	70克
可可粉	10克
细砂糖	10克
玉米油	50毫升
牛奶	60克
蛋白	4个
细砂糖（蛋白中）	40克
内馅：淡奶油	160克
内馅：细砂糖	16克
黑巧、白巧	适量

做法

1.准备好轻松熊蛋糕卷所需的食材，精细称量

2.蛋黄加入10克细砂糖打匀

3.加入玉米油搅打均匀

4.加入牛奶搅拌打匀

5.之后筛入低粉和可可粉，拌匀备用

6.蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态

7.蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀后，直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅切拌匀

8.所有面糊倒入烤盘，摔几下烤盘，震出气泡，烤箱预热180度，中层，上下管，14-15分钟；然后将淡奶油加糖进行打发备用

9.蛋糕体均匀抹上淡奶油，用擀面杖卷起后用油纸卷紧，入冰箱30分钟后取掉油纸

10.切掉蛋糕卷的两头，将两色巧克力隔水熔化，装入裱花袋画出小熊的眼睛和嘴巴，轻松熊蛋糕卷就完成了

11.成品图

12.成品图

小贴士

蛋白打发至8分发，拉起如图中有点弯钩的就好了。

打发过度蛋糕卷会干，卷的时候会开裂。

至于烤制的时间，真的是每个烤箱都不一样。

不需要盖锡纸，放在中间那层。

烤制的时候是可以看到蛋糕体一点点的膨胀到最高点，然后再一点点回落，蛋糕卷就烤熟了。