【达人推荐】天使之铃一一可露丽

可露丽一一天使之铃

僖儿2005

Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

材料清单

牛奶	250克	朗姆酒	5克
全蛋	100克	香草荚	半根
蛋黄	20克	黄油	25克
低筋面粉	50克	砂糖	100克

做法

1、全蛋＋蛋黄＋砂糖打发至发白

2、筛入低粉

3、牛奶＋黄油＋香草荚＋盐小火煮开

4、将香草荚取出，小刀刮出香草荚籽，放回牛奶中。将牛奶混合物倒入刚打发好的蛋液内，拌匀

5、加入朗姆酒，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24一48小时

6、模具洗净，均匀地抹上黄油

7、将冷藏好的可露丽面糊再次倒入抹好的模具内

8、烤箱预热210度，上下火中层70分钟左右

9、当烤至30分钟后，面糊高于模具时，将可露丽拿出，逐个轻敲模具，让面糊重新回到模具内，全部过程最少3一5次

10、出炉倒扣，直接脱模放凉

11、上色均匀，不缩腰才是完美的可露丽（喜欢深色可以适当增加烤制时间或换黑色朗姆酒）

12、外酥里嫩的可露丽可是甜品中的贵族哦！

13、成品图

14、切面图

小贴士

模具用的是学厨意大利进口的可露丽模

达人寄语

很多人奇怪为什么名字后面加上一个数字，是因为2005年女儿来到了这个世界。喜欢上烘焙也是因为女儿，她喜欢公主玩偶，就以公主形象为她做翻糖蛋糕。从此一发不可收拾， 做各种各样的翻糖蛋糕。我没有报过培训，所有的烘焙知识都是在网上自学的，其过程很艰辛，失败很多次。但当每次看到女儿惊喜的表情，我就更加坚定绝不能放弃！今天，我为更多的人做蛋糕，得到了越来越多的赞赏和鼓励。在烘焙帮，我希望能和更多的烘焙爱好者们交流学习，欢迎加入我们！

——僖儿2005