享·美食丨油焖茄子，我爱你，爱得如此深沉

每天吃什么？不要再纠结。菜谱君是绝对不会亏待你的味蕾的！油焖茄子，简单，好吃，下饭！而且味道绝对是你心心念念的家的味道，今天小白就教给你做这道：

[ 秘制油焖茄子 ]

用料

茄子500g丨红椒半个丨大蒜3颗

姜15g丨香葱15g丨生抽15g

老抽10g丨盐适量丨糖适量

做法

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茄子洗净切滚刀块

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准备辅料

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将辅料按照图中所示切好

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锅中倒入适量油（可以少，但至少保证能够淹没茄子的量，如果茄子多，可以分次下锅），将油加热，温度上来后下茄子，也就是简单的炸一遍茄子，注意观察切勿将茄子炸糊，表面开始收紧，切肉发亮微透明即可，此时茄子已经断生了。

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将锅中多余油倒在适当的容器中，锅中留少许底油。将辅料中的蒜泥，姜末下锅爆香。

然后下茄子并加入生抽，老抽，糖，盐，红椒进行调味。

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稍微翻炒几下，使上色及调味均匀，即可出锅，装盘后撒上葱花即可享用。

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