每天吃什么?不要再纠结。菜谱君是绝对不会亏待你的味蕾的!你们最爱的小白超爱叉烧包,爱它甜蜜蜜的馅和蓬松柔软有质感的面皮,快放假了,最为领导的我,必需时常满足她的胃,提前做好叉烧肉,连着做了两天叉烧包。小白十分爱吃,所以菜谱君我这次做的比较多,方子给出的量是两蒸笼27个中等包子的量,大家可以酌情增减分量:
[ 私房蜜汁叉烧包 ]
用料
面皮:
低筋面粉500g丨温水270ml丨白糖50g
猪油(没有可免)20g丨酵母3g丨臭粉3g
叉烧馅:
叉烧肉300g丨清水100g丨叉烧酱2勺
水淀粉半碗丨生抽1勺
做法
3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉,50克白糖,猪油20克,臭粉3克(要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有)放到盆子里。
加入270ml 酵母水。先用筷子搅拌。
揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。
提前做好的叉烧肉切小块儿(点击获取私房蜜汁叉烧肉的制作方法)
烧热锅,加入100克清水,一勺生抽,两勺李锦记叉烧酱熬开,再用半碗淀粉水勾芡,做成蜜汁。
加入肉丁拌匀,蜜汁多捏包子不太好操作,做好的馅料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作。
将发好的面分成小剂子,大小随意。
擀成包子皮,放上馅料。
捏出包子褶
冷水上锅,醒15分钟再开火蒸15分钟,根据包子大小决定时间。
美味的叉烧包出锅了,是不是流口水了?赶紧学起来,做好记得拍照告诉我哦。
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