关于抹茶君
曾有多少人，因为看到抹茶甜品那清新养眼的颜色而去尝试抹茶，然而一试便爱上了抹茶的味道。除了颜色，不可否认的是抹茶的味道也是非常清新，感觉吃很多很多也不会腻。
看到这里，小编不得不承认，其实我也是个抹茶控！！抹茶真的好吃好吃好吃！！但是，抹茶虽好却不能多放喔~在制作甜品时若多放了抹茶，味道会变得苦涩。这点抹茶控的焙友要注意喔！
模具：无
成品数量：约500g
材料
份量
牛奶
250ml
淡奶油
125ml
蛋黄
两个
细砂糖
75克
抹茶粉
18克
步骤：
牛奶与奶油混合小火煮沸后离火。
蛋黄与细砂糖混合搅拌，直至蛋黄颜色发白、蓬松状态即可。
抹茶粉加入到蛋黄里混合均匀，并不断搅拌至光滑状态。
牛奶放至不烫手状态后，满满倒入蛋黄糊里，并不断搅拌。
混合好的冰淇淋糊重新回锅，小火煮至浓稠状态。
煮好后放至不烫手状态，放进冰箱冷却。
每个1~2小时取出搅拌一次，搅拌3次以后，冰淇淋冻硬即可食用。
模具：华夫饼机
成品数量：约4个
材料
份量
中筋面粉
210克
泡打粉
一小勺
小苏打
四分之一小勺
椰子油
一大勺
椰奶
345ml
抹茶粉
8克
装饰用水果
适量
糖浆淋面
适量
步骤：
面粉、泡打粉、小苏打、抹茶粉混合过筛。
椰奶与粉类混合均匀，搅拌至光滑无颗粒状态。
预热华夫饼机，用刷子扫一层椰子油。
抹茶面糊倒进华夫饼机，并烤5分钟左右即可。
做好的华夫饼表面淋上糖浆，加上水果即可食用。
模具：可露丽模具
成品数量：约6个
材料
份量
香草荚
一条
牛奶
375ml
无盐黄油
50克
无盐黄油（融化）
20克
细砂糖
220克
低筋面粉
120克
鸡蛋
两个
蛋黄
两个
抹茶粉
三小勺
步骤：
细砂糖、面粉与鸡蛋提前混合均匀。
香草荚剖开，与牛奶一起煮沸腾，离火。
加入50g黄油，混合均匀直到黄油融化。
牛奶液满满倒进鸡蛋混合糊里，边倒边搅拌。
混合好的面糊加入抹茶粉搅拌均匀。
面糊封好保鲜膜，冷藏一晚上。
烤箱预热250度。
20克的黄油提前融化，用刷子在可露丽模具刷一次黄油。
面糊倒进模具里，7分满即可。
放进预热好的烤箱烤10分钟，再转180度温度烤50分钟即可。
抹茶奶油泡芙
模具：烤盘
成品数量：约一盘
泡芙壳
材料
份量
水
250ml
无盐黄油
250克
低筋面粉
140克
盐
2克
鸡蛋
4个
抹茶奶油馅
牛奶
375ml
蛋黄
2个
细砂糖
56克
玉米淀粉
12克
抹茶粉
15克
香草精
10ml
泡芙壳步骤：
水倒在锅里，慢火煮沸腾。
加入黄油搅拌，直至黄油完全融化。
加入面粉与盐，搅拌均匀，直至形成粘稠的面糊。
待面糊冷却后，就分次加入少量鸡蛋。等面糊把鸡蛋完全吸收了才可以加下一次。
加入鸡蛋后面糊会变得湿润细滑。
烤箱预热200度。
把面糊放进裱花袋并挤进烤盘里。
放进预热好的烤箱烤15分钟左右，把烤箱降温到175度烤30分钟左右。
烤好后的泡芙室温待凉。
抹茶奶油馅步骤：
蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、抹茶粉和香草精混合均匀。
牛奶倒入锅里，煮沸腾后离火。
牛奶慢慢倒入蛋黄混合物，不断搅拌。
混合好的抹茶糊倒入锅里，小火慢煮至浓稠状态。
煮好的抹茶奶油馅待凉后，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏2~3小时。
抹茶馅冷却后就可以用泡芙嘴填充到泡芙里面。
模具：舒芙蕾杯
成品数量：4个
材料
份量
牛奶
150ml
淡奶油
100ml
蛋黄
3个
细砂糖
22克
低筋面粉
25克
抹茶粉
12克
蛋清
3个
细砂糖
44克
步骤：
提前软化一块黄油，用刷子在模具刷一层薄薄的黄油，然后撒上细砂糖，细砂糖必须铺满模具底部跟边上。
蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
牛奶与淡奶油混合均匀，煮至沸腾状态离火。
牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。
搅拌好的蛋黄糊回锅，小火煮至浓稠状态，一定边煮边搅拌。
煮好的蛋黄糊封上保鲜膜，放到冰箱冷藏至室温状态。
冷藏好的蛋黄糊加入过筛的抹茶粉，搅拌均匀，备用。
烤箱预热至200度。
蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性偏干状态。
先把三分之一蛋清放到蛋黄糊里翻拌几下。
再把剩下的蛋清放到蛋黄糊里翻拌均匀。
把混合好的面糊倒入舒芙蕾模具。
放进预热好的烤箱，烤13~15分钟即可。烤好的舒芙蕾趁热撒上糖粉食用。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
