用一道菜来代表家的味道，你的选择是......?
▽
鱼香肉丝宫保鸡丁粉蒸排骨糖醋活鱼油闷大虾红烧狮子头鸭血粉丝汤盐水鸭面筋塞肉四喜烤麸扬州炒饭煲仔饭豆豉凤爪东坡肉叫花鸡盐焗鸡卤肉饭农家小炒肉剁椒鱼头香辣蟹 口味虾爆炒肥肠手撕包菜三鲜锅煲猪肉炖粉条大盘鸡羊肉泡馍拔丝地瓜…
光看菜名，肚子里的小馋虫就能被瞬间给勾出来！对于远离家乡的人来说，当想家的时候，凌晨找一处尚未打烊的深夜食堂，吃上一碗热气腾腾的家乡菜，这样的时刻，千金难换。
但如果是鬼畜版的深夜食堂，那...你猜结局如何？今日「家的味道」第二弹——深夜重口夜食记，当想家的深夜食客遇上欠揍的话唠厨师，看完肚子不饿，拳头不痒的观众，我敬你是条好汉_(:3 」∠)_
P.S 想看「家的味道」系列第一期？动动你的小手指点这里→如何在火车上用泡面成功装X？
家的味道 ?
·第二集·
鬼畜版深夜食堂-重口夜食记
▽虽然厨师话很多，但菜做得挺香▽
怎么样？是否又开始怀念起了家的味道？
除了视频中的这四道菜
你还可以在文末留言分享专属于你家乡的滋味
在日日煮找到志同道合的吃友≧▽≦
↓现在就忍不住想吃？赶紧看下面的食谱学学做法↓
·河南·
-胡辣汤-
-食材-
羊肉片 300克 羊肉高汤 2升
粉丝 1把 面筋 50克
豆腐皮 40克 羊油 30克
黄花菜 20克 小木耳 8克
酱油 6汤匙 生粉水 3汤匙
大葱末 1汤匙 姜末 1汤匙
糖 1汤匙 香菜 适量
醋 适量
-自制胡辣汤料-
白胡椒面 15克
辣椒面 15克
绿花椒面 10克
红花椒面 5克
茴香粉 8克
肉桂粉 5克
做/法
-Step 1-
将胡辣汤所有料，拌匀备用。
-Step 2-
小木耳泡发；粉丝泡水变软；豆腐皮泡水；黄花菜泡软；面筋切丁，备用。
-Step 3-
准备汤锅，加入1升羊肉汤、羊肉片、木耳、黄花菜、豆腐皮、面筋、羊油、糖、葱末和姜末，煮开。
-Step 4-
放入胡辣汤粉和酱油，调味，放生粉水，勾芡。
-Step 5-
装碗，放上香菜叶，淋上醋，即成。
·东北·
-锅包肉-
-食材-
猪里脊肉 300克 胡萝卜丝 1/4根
大葱丝 1/4根 蒜片 3瓣
姜丝 30克 油 适量
盐 适量 香菜 适量
-沾粉-
淀粉水 适量
-酱汁-
白醋 30毫升
水 5汤匙
糖 20克
做/法
-Step 1-
猪肉切成小片状, 洒入少许海盐及黑胡椒, 味霖调味备用，同时将胡萝卜、姜、大葱切丝备用。
-Step 2-
把猪肉先裹上土豆淀粉，在裹上淀粉浆，放入油锅炸第一次约2分钟捞起备用。第二次炸约2分钟至金黄色即可起锅。
P.S 重复炸两次可以让面皮更酥脆，吃起来有外酥里嫩的口感。
-Step 3-
同时煮酱汁:先放入少许油，炒大蒜和生姜，再放入酱汁一起煮至沸腾后，再放入炸好的猪肉，裹上酱汁，起锅前，放上胡萝卜丝、大葱丝和香菜，装饰即成。
·上海·
-熏鱼-
-食材-
青鱼片 600克 生抽500毫升
冰糖 350克 姜片 4片
青葱 4根 酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
白胡椒 1/2茶匙
葱花 适量 油 适量
-汤料-
干辣椒 4个 陈皮 4片
香菇 4个 草果 4片
罗汉果 3个 肉蔻 3个
草寇 3个 香叶 3片
八角 3个 桂皮 1个
胡萝卜 1/2个 桑白皮 10克
黑木耳 10克 甘草 5克
花椒 1汤匙 山麦 1汤匙
做/法
-Step 1-
准备汤锅，放进所有汤料食材，加入水，盖过所有食材，熬煮15分钟，过滤，保留汤汁，备用。
-Step 2-
热汤锅，放入少许油，放葱段和生姜片，加入700毫升汤汁，加入生抽和冰糖煮到微稠，放凉备用；把青鱼片，用胡椒、酱油和料酒，腌制30分钟后沥干备用。
-Step 3-
放入油锅，炸上色，放入汤汁浸泡1分钟，取出后装盘即成。
·四川·
-担担面-
-食材-
猪肉末 300克 料酒 1汤匙
酱油 1汤匙 芽菜 50克
芝麻酱 1汤匙 自制酱油 2汤匙
自制辣椒油 3汤匙
花椒面 适量
白芝麻 适量
-自制辣油-
朝天椒辣椒粉 50克
二荆条辣椒粉 20克
草果 1个 香叶 1个
八角 2个 花椒 1汤匙
桂皮 1个 大葱 1/2个
姜片 2片 油 250毫升
-自制酱油调料-
酱油 10汤匙
糖 5汤匙
白醋 1汤匙
-自制担担面-
中筋面粉 500克
鸡蛋 1个
冰水 200毫升
盐 1茶匙
做/法
-Step 1-
把面粉和盐搅拌均匀，加入鸡蛋和水，拌至面团光滑状，放进盆里，包上保鲜膜，松弛20分钟，取出，用手揉5分钟，在松弛20分钟，重复4次，至表面很光滑。
-Step 2-
取出面团，用擀面杖，擀约0.2厘米厚度，切条状，洒上手粉，备用。
-Step 3-
自制酱油调料：将酱油、糖和白醋，放入汤锅，煮微开，备用。
-Step 4-
自制辣油：热锅，加入油，放入香料，烧至微开，留取热油，加入两种辣椒面，拌匀，备用。
-Step 5-
烧热锅，加入油，放入猪肉米，炒上色，放料酒和酱油，煎炒酥脆且上色，再取一个碗，加入辣油和酱油，拌匀，放上煮好的面、芝麻酱、猪肉末、芽菜、葱花、花椒面和白芝麻，即成。
每个人心中都有属于自己的家的味道，除了上面这些滋味，你最怀念的又是哪道菜呢？
·1月19日「家的味道」第三弹预告·
别忘了下周四晚21：00点整，
「家的味道」系列与你不见不散！
第三弹关键字：
钞票雨、屌丝梦、ChongQi娃娃
- End -
更多美食食谱
关注日日煮呗
联系客服
