舒芙蕾专题|真爱可以等，但是它一刻也不能等~

舒芙蕾

Souffle

趁阿涛不在办公室，我便和瑶瑶偷溜去楼下的咖啡厅点了一道舒芙蕾
“舒芙蕾不等人~要马上吃的哦！”从它被端上桌面的那一刻，就被店长叮嘱道
没等我们拍几张照片，蓬松的舒芙蕾就像泄了气似的，塌陷了一大块
“走，我们回办公室做一个~”
还没看尽兴的瑶瑶一个劲把我往外拉

舒芙蕾小知识

舒芙蕾蛋糕是中世纪诞生的法国著名甜点，也叫法式蛋奶酥。正宗的法国舒芙蕾在湿润软滑的质地中，带着膨软的口感，还有砂糖颗粒微脆的咬感，趁热舀一匙放进嘴里，蛋白似有若无地化在嘴里，只留下暖暖蛋香的虚无缥缈，堪称最有梦幻感的经典甜点。

谢霆锋曾在一期美食节目说道，女人就像好吃的舒芙蕾，看起来很容易搞定，其实常常捉摸不定，之后“难搞的女人”就成为舒芙蕾的代名词。

「

法式蛋奶酥

小雯

」

巧克力蛋奶酥，也就是大家说的舒芙蕾啦！都说它的美是稍纵即逝的，我却从未体会过。突然上来那股非吃巧克力蛋糕不可的劲儿，再加上家里没有可可粉了，所以巧克力蛋奶酥便是最佳选择。

像云朵？像棉花糖？像热了的冰淇淋？是在难以形容它那入口即化的感觉，柔软又软绵。浓郁的巧克力味，很单纯，单纯的只有巧克力的味道。

烘焙步骤

1. 烤盅内壁抹上薄薄一层【其他】材料中的黄油，再撒上砂糖，使砂糖均匀的附着在烤盅内壁上。

2.【材料】中的黄油与黑巧克力放入碗内，隔水融化。

3.融化后搅拌均匀、光亮。

4.3个鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋黄逐个加到巧克力液中，每次加蛋黄都要充分搅匀。

5.加入朗姆酒搅拌均匀。

6.蛋白打至粗泡后加1/3的白糖，打至泡沫开始变细加1/3的白糖，泡沫变细后加剩下的白糖，搅打到硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜成直立硬挺的三角状态。

7.取1/3蛋白霜加入巧克力蛋液中，用蛋抽子搅匀。

8.将步骤6的巧克力蛋液倒入蛋白盆中，用戚风蛋糕的拌合面糊方式，从底部捞起翻到顶面，将面糊拌匀。

9.烤箱预热220℃，烤10分钟即可。

10.在表面撒点糖粉装饰再食用最佳。

小贴士

1.巧克力蛋奶酥用到的巧克力很重要，请尽量选择可可脂含量高的巧克力来制作，60%以上最好。

2.烤盅烤前需在内壁抹上黄油撒上砂糖，这一步不能省略，因为蛋奶酥是依靠着内壁上的砂糖的摩擦力向上爬，如果不做烤前处理，蛋奶酥不会爬高。

3.食谱量为4-5个舒芙蕾烤盅。

忍不住要开吃了~

可不能再等啦！

梦幻般的舒芙蕾是不是给你不一样的感受呢？或者在日常烘焙中遇到什么问题？都可以在下方“留言处”告诉胖熊喔~

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