风靡日本的最新款蛋糕，颠覆你对海绵蛋糕的认知！

「

半熟凹蛋糕

Concave cake

」

上个月我姐姐跟姐夫去了日本游玩，期间姐姐给我发了一张凹蛋糕的图片，说他们光顾了这家蛋糕店，感觉超级好吃！一开始我还以为是那些半熟芝士蛋糕，后来了解才发现是半熟凹蛋糕，是海绵蛋糕！

意想不到的是，连个海绵蛋糕都可以做成流心蛋糕！日本的蛋糕界真是创意无限啊！我找了张日本半熟凹蛋糕的宣传图，上面的凹蛋糕有各种的口味，而且可以配淋酱、配雪糕、配果酱！简直要颠覆我对海绵蛋糕的认知啊！

粗糙、偏硬不再是海绵蛋糕永久的标签了！松软、细腻、入口即化，看来海绵蛋糕是时候要来个“变身大改造”了！

PS：还有个小秘密~这款半熟凹蛋糕凉了以后还会有流心的喔！如果要放到第二天的话则需要冷冻保存，吃的时候室温解冻就可以有流心状态了！（千万不要回烤或者微波炉加热）

By 瑶瑶

对于流心类蛋糕，我一直仅局限于半熟芝士、熔岩蛋糕。一次偶然的机会发现了这款半熟凹蛋糕，完全颠覆了我对海绵蛋糕的观念！这款蛋糕简单便捷又美味不可不试！

材料

（圆形6寸模具）

蜂蜜  15ml

蛋清  3个

蛋黄  3个

细砂糖  40g

低筋面粉  45g

盐  2g

柠檬汁  两滴

朗姆酒  5ml

过程

1、模具铺上一层油纸，为了方便取出蛋糕，我是一张油纸铺满了模具，当然如果你喜欢可以底部与边上分开铺油纸。（我用的是6寸的固底模，当然用活底模也可以的）

2、烤箱提前预热上下火175度。

3、盐与细砂糖混合，蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，并打发至硬性发泡（提前打蛋头出现直立的角尖）

4、蛋黄分两次加入蛋清，加入后稍微打发均匀（注意不要搅打太久喔！）

5、蛋黄糊搅打均匀后加入蜂蜜、朗姆酒，搅打4、5秒即可。

6、取出四分之一蛋黄糊备用。（取出的蛋黄糊不需要加入面粉）

7、剩下的蛋黄糊加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀。

8、把翻拌好的面糊倒入模具里，并在中间尽量挖出一个小洞。

9、把备用的蛋黄糊倒入小洞里（尽量不要倒到蛋糕边缘）

10、用力震荡两三下模具，把大气泡震出来。

11、放进预热好的烤箱烤20分钟。

12、烤好的蛋糕取出放凉后即可食用。（取出时出现凹陷状态才是成功喔！）

13、妥妥的美味！

Tips

1、没有加面粉的蛋黄糊是蛋糕流心的关键，这个步骤可以让蛋糕凉后也一样有流心。

2、半熟凹蛋糕还有巧克力口味，如果加入巧克力，则加入黑巧克力40克左右（不要用可可粉喔）把巧克力提前融化，加入蜂蜜那步时候加入巧克力就可以了。

3、如果要放到第二天的话则需要冷冻保存，吃的时候室温解冻就可以有流心状态了！（千万不要回烤或者微波炉加热）

烘焙帮厨娘瑶瑶，90后双子，极分裂的性格导致同时热爱烘焙与做菜。伺候着叫蛋挞的肥猫。关于烘焙做菜或养猫，都可以在下方“写留言”跟我闲聊喔！