清明专题|再也不用带着小凳子去排队买网红青团了，自己在家也可以做哟！

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麻薯青团

sweet green rice ball

」

青团，据说上海人每逢清明节都要吃的特色美食。传统的青团一般都是用浆麦草或者艾清汁来入料，内陷一般都是用豆沙、猪油、糖，但艾草不好买，又有些中药味。做完后看起来黏糊糊的。

现在青团早已不再是当初的青团。它不再局限于豆沙馅，梅菜肉、荠菜甚至肉松蛋黄都入得了馅。从去年起，全民已经掀起了一股青团热潮，网红青团比比皆是，今年网红青团也一直没消停过，冒出了个“烤青团”，开卖当天就已经开始排起了长队！

这款麻薯青团用大麦若叶青汁粉的，大麦青汁粉是用大麦的嫩苗经冷冻干燥制成，纯天然无添加，还有养生清肠作用，正适合春天季节享用。口味是将海苔、肉松、蛋黄粒揉成团之后做成内陷，咸香的口感，进入烤箱烤完后，还能吃出蛋黄的颗粒感，口感很丰富哟！重点是吃完后也不粘手！！

By 胖熊

材料

麻薯青团：

麻薯预拌粉  200g

大麦若叶  9g

全蛋液  70g

牛奶  70g

黄油  40g

盐  2g

内馅：

肉松  90g

牛奶  50g

咸蛋黄  6个

海苔  4g

装饰：

芝麻  适量

过程

1、【制作内馅】准备内馅的材料。

2、将蛋黄表面扫一层朗姆酒，放入已经预热好155度的烤箱中烘烤5分钟，这样有助于去腥。如果有小喷壶，就直接将朗姆酒装在里面喷洒是最好的。

3、将已经烤好的蛋黄切小块备用。

4、将海苔和肉松搅拌均匀，并加入牛奶，并搅拌均匀。

5、将蛋黄包在里面，搓成小球。

6、每份内陷的重量是15g左右。

7、【制作麻薯青团】准备好材料。

8、麻薯预拌粉和大麦若叶过筛混合均匀。

9、将全蛋液和牛奶倒进混合好的面粉中用手或者刮刀搅拌均匀至无干粉。

10、将软化好的黄油揉进面团中。

11、将面团揉成一个光滑的球体就可以了。

12、将面团分成平均分成14份小剂子搓圆，按压成饼状，每份的重量28g左右。

13、包入内馅，用虎口的地方慢慢收口。进入烤箱后，麻薯会慢慢膨胀，为了避免露馅，一定要收紧。

14、将收口的面朝下放在烤盘上面，送入已经预热好180度的烤箱中，上下火170度烘烤20分钟。

15、出炉，软糯Q弹的薄薄麻薯皮，中间肉松蛋黄馅儿烤制过后香气扑鼻！肉松的香味混合着蛋黄的油润咸鲜。

16、一个个绿绿的小团子，是不是也忍不住想吃上一口！

17、拍照~

TIPS

1、麻薯预拌粉在挑选的时候尽量不要买散装的,吸水性会相对比较差,做出来的口感也没有那么Q弹哟！

2、烤好的麻薯青团一定要尽快食用，不然放久了会变硬，再次食用前可以放置在微波炉里中高火叮上一分钟左右！

3、麻薯青团在烤的时候上色会比较快，所以在准备出炉的最后几分钟里尽量守在烤箱前认真观察青团外表的颜色。                 

胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行，或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊！