牛奶炸着吃？刚开始我是拒绝的！

「

炸牛奶

Fried milk

」

经常有帮友问我，烘焙帮在哪儿？阿涛今天就统一回复，烘焙帮在世界美食之都——广东顺德！

我是无辣不欢的湖南人。但来顺德后，我才知道：天下美食在广东，广东美食在顺德，可见顺德的美食文化底蕴之深。之前咱们已经介绍过顺德姜撞奶的做法，今天就教大家制作顺德炸牛奶！

最初说把牛奶放到油锅里去炸，我内心是拒绝的！我单纯的以为，牛奶放入油锅，难道不会沸腾起来吗，最后是一起喝掉吗？可见我是彻底低估了顺德人民对美食的理解啊。

By 帮主阿涛

材料

鲜牛奶 500g

玉米淀粉 70g

细砂糖 150g

鸡蛋 1个

面包糠 适量

过程

1、将鲜牛奶、玉米淀粉和细砂糖拌匀后，放置在小火上，不停搅拌至浓稠状态。

2、用矩形的容器，涂一层油，装入奶糊，冷却至室温后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时成奶糕。

3、把奶糕切成宽高一致的条状。

4、为奶糕滚上一圈蛋液。

5、再沾上一层面包糠。

6、油锅五成热时，放入奶糕。

7、炸至金黄色即可出锅。

8、炸牛奶就做好啦，趁热吃风味一绝！（摄影：Green Tea）

Tips

1、淀粉不可以省略，否则奶糕无法凝固。

2、油炸时应该用文火慢炸，色泽才会漂亮。