大蒜具有广谱的抗病毒活性，对多种病毒有较强的杀灭和抑制作用。大蒜素含有一种强有力的植物杀菌素，近年研究表明，大蒜能调节血糖，降低糖尿病的发生。大蒜可辅助高密度脂蛋白清理血管壁垃圾胆固醇，被人誉为动脉清道夫，它还能抑制血小板聚集，是温和的抗血栓形成剂。实验证明大蒜可同时提高机体的免疫功能，帮人们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击，达到预防疾病的目的。
夏天肠道传染病容易流行，预防的方法之一就是多吃大蒜。将大蒜剥皮洗净后，不宜马上食用。可将大蒜切成片状或是颗粒状放在盘里，让大蒜与空气亲密接触，使其表面氧化，一方面激活其大蒜素，另一方面还可以淡化蒜的辣味。约15分钟后再食用。用餐后，可以嚼几片茶叶或生花生米，有效地消除口腔异味。每次以2至3瓣为限，另外不宜空腹食用。 (刘江妹)
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