一中后街的爆炒刀削面【武新华】

早起，坐在电脑前想看个影片儿休息下，孰料打开看了几分钟，无聊再关闭，重复操作了近半小时，楞没找到感兴趣的片子。不由内心困惑：是群众的审美标准提高了吗？

 

记得以前看个《西游记》都吓得一愣一愣，现在看个美国大片都撇嘴说是五毛特效，时代不同了啊！这绝对是文化的贫瘠，这绝对是文化的衰退。原想欣赏文化的盛宴，却原来是文化的沙漠，不觉间已到了怀旧的年龄，虽然还不那么强烈，但有时候竟像放电影一般，一幕幕在脑海回旋。颇具联想的还是那懵懂青涩年代，难忘的校园生活，是回忆，也包含着浪漫、甜蜜甚至还有些酸楚。

 

很多时候想让岁月重温，那些曾经的人，那些曾经的事，总会在不经意的时候重新在脑海中浮现，也想写点什么，可世事变幻，人生浮沉，过去的都已经灰飞烟灭，也许就连那块承载记忆的地方也已经不复存在了，以至于总不知从何下笔？趁着今天无聊间隙，好像找到了一条贯穿岁月穿梭的线条，虽然波澜不惊，还有些许平淡，但却终于等来了码字的冲动。

 

在车来人往的喧闹中，我的视线也只能越过这些嘈杂，从记忆中一点点拼凑曾经的高中校园。 或许90年代在林州一中读过书的学友们都有过类似体会，一中后街的那一排刀削面大排档（当时还极少面馆），简直是大家的绝味回忆了。

 

记忆中学校的大铁门不小，正对着林州市武装部的国防大酒店，平时只开旁边的小门，到放学时才大门敞开，人头攒动，甚是壮观。小门旁边是门卫小房子，门卫有时候很负责，对进出都严加盘查。大门两边有一段栏杆式不算太高的墙，若要翻过去也不难，听说有人在大门落锁之后曾经翻进翻出过。

 

大门外边有几个小商店，还经常有两人推着小车卖书，有各种与学习有关或无关的杂志、不少盗版书，印刷质量也不算太差，价钱当然便宜，所以很受学生们的欢迎。 

 

作为林州市最高学府，学生来自县城各个乡镇，大多数家境颇为艰难。那时的父辈们曾固执地认为，考取到林州一中也就意味着走进了大学校门，成了公家人（商品粮户口）。所以会对孩子们报以充分期望，给予了最大支持。不仅每次回家时给足零花钱，也会些捎干粮，甚至把家里的小麦到镇上粮库换了粮票让带学校换饭票。

 

林州一中的生活类似“军事化管理”紧张而充实，繁忙的一天校园生活等到晚自习结束（大约22：00左右）后，便会有三五成群的同学溜出校园后门去散步或加餐。在那个长身体的年纪，一天的紧张学习早耗尽了肚子里不多的那点儿油水儿，好多人肚子早咕咕叫了。

 

记得那时的一中后街（向阳街），每到夜幕降临，便开始了沿街灯火通明的大排档摊点，空气中老远便弥漫着一股浓郁的特殊香味扑面而来，虽说不清，但很容易勾起人足够的食欲，也许这是和学校食堂太过清淡无味的形成了鲜明对比吧。

 

我们常光顾的那家老板是一个头不高的年轻小伙子，很热情随和，对一中学生说话特别亲切，还有一个驼背老人（应该是他父亲吧）不时打打下手，叼着烟卷刷盘子洗碗啥的（估计现在已不在了）。特别有记忆的是老板结账用一个算盘。真羡慕那年纪啊，竟然在晚上十点之后还能吃完满满一大碗西红柿鸡蛋爆炒刀削面，且保持在100斤左右的体重！

 

在那个温饱刚刚解决经济落后家境困窘的年代，吃一次爆炒刀削面堪称奢侈消费。但每次回到家里父母并未责怪，还说正是长身体的时候需要补充营养。

 

于是，便会隔三差五的和伙伴们在晚自习之后光顾美食街，吃一次爆炒刀削面可以说是一次赛过过年的美餐！甚至于到后来和老板熟悉了之后，为降低成本，允许我们自己带西红柿和鸡蛋过来负责给加工，这样就收我们半价了。这实在是高兴坏我们一帮农村来的半大小子了，谁家又缺几个西红柿和鸡蛋呢？只是缺钱罢了！

 

说起那时候的刀削面，记忆中绝对是正宗的传统做法，纯手工高汤削制，有西红柿、炒鸡蛋、绿豆芽、青红椒、香菜，在炒至8分熟时加入煮熟的刀削面翻炒，最后再点上酱油，汁浓味鲜，特别在饿的时候，饭没端到桌上，便垂涎三尺了！

 

年代造就了人，也造就了我们特别喜欢吃爆炒刀削面的嗜好。几年前毕业十年大聚会时，同学们不约而同地约起了当年的爆炒刀削面，可惜，老林州一中校区已开发成了小区（学府花园），后街也不见了当年的美食大排档，大家最终在长春大道找了家刀削面馆品尝，却再也吃不出了当年那种味道，不知是做工问题还是心情原因，抑或是好吃的多了味觉提升了？

 

某日回老家办业务，偶然在某小巷遇到了曾经那个小老板，招牌是自己手工书写的“老牌刀削面”，字体还有点儿歪歪扭扭，店面也不大但还算整洁。我缓步进店，当年的小老板因没到饭点在柜台里坐着刷手机，我还认识他，他却不认识我了，但依然是点头示意。

 

我坐下没多久，便涌进来一群建筑工人，人来人往，声音嘈杂起来，好一派繁忙景象。在喊上一碗爆炒刀削面之后，我发现了一个秘密，大约是年龄所致，饭量不敢恭维，再就是面的份量大得惊人，有“大碗、中碗、小碗”之说。

 

这一大碗面我努力地吃了大约有三分之一，但还是在店内坐了良久，看人来人往，看老板依然用破旧的算盘结账（估计现在全国都不用算盘结账了），想象着曾经那个瘦弱的高中生，勾起了许多青涩的回忆，仿佛又回到了那个久远的岁月。

 

我不知道为什么别家爆炒刀削面不合胃口，也不敢恭维这家面馆的卫生和环境，却在很多次吃饭时不由自主地再光顾这家面馆。某次吃饭时和老板闲聊，他说某一中毕业的学生考取了名牌大学，分配到北京后升职成了一个颇有名气的领导，某次同学聚会后，非要带几个朋友专门来小面馆再吃一碗刀削面，真有意思！

 

我听后没有作声，因为我理解他的话语，没有浮夸，没有牵强。其实，在他看来或许只是一碗再普通不过爆炒刀削面，但与我们而言，却是自己整个的青春记忆了！

 

那时的我们在夜幕里昏黄灯光下，走出林州一中后门不远，把自带的西红柿和鸡蛋交给小老板，在炒锅里“呲啦”一炒，加入煮好的刀削面和青红椒、绿豆芽再次翻炒之后，再点入一些酱油盐味精芫荽，隔不了三天几个同学就会相约去奢侈一把，想想都好吃啊！

【作者简介】：武新华，林州人，喜好读书写作、旅游摄影，热爱生活，唯愿万水千山走遍，品茶喝酒交友，人生肆意笑傲，文章纵横捭阖足矣！然受格局、水平所困，只好闲暇时抒发一下小情绪而已！！！