逛超市时看到了货架上有红薯，我感到分外亲切，记忆一下被拉回到了小时候。
每当冬季来临前的霜降，村里的家家户户都会提前把红薯地里的秧条割掉来晾地，丢弃在地头的红薯秧可就成了孩子们的玩物，男孩子会拿开红薯秧接到一起当做跳绳玩，女孩儿会把红薯叶柄折成连续的小段挂在耳朵上当做耳坠玩，过了几天地也晾好了，人们就开始下地刨红薯了。
这时，农村的学生也都会放假一周，回家帮家长去地里刨红薯、拣红薯，父母在前边一直只管刨，我们小孩儿会在后边紧跟着分拣、装篮，遇到硕大的红薯总会玩弄一番，渴了就拿个红薯用手一拧，把土弄掉后就开吃，红薯汁液总是那么的甜，现在想想都是一种享受。
那时，红薯是农民冬天里主要的食物，红薯的吃法有多种，可蒸、可煮、可烧烤，还可以切成片晾干后再磨成红薯面，用红薯面蒸窝窝头吃。早晨和傍晚的食谱里总少不了红薯的身影，记得那时的红薯又面又甜，有时面得只让人打嗝儿，需喝几口稀饭冲冲再吃，而现在吃红薯算是一种尝鲜、解馋。
当把自家地里的红薯全部刨完后，农民通常会把完好无损的品相好的红薯留下，一是贮存起来当做冬天里的食物，二是当做第二年的红薯种。需要贮存的红薯会被放到很深的地窖里，下窖的红薯常被装在箩头或用荆条编成的篮子里，大人们会提前把红薯窖打开盖子，盖子多数用的是石板，石板轻易不会被小孩掀开，也是处于安全考虑吧。往窖里再放些水，让窖里变潮湿为红薯保鲜用。
红薯下窖时，先会拿一支蜡烛点着，把它放到窖里看是否会熄灭，若熄灭了说明里边的二氧化碳超标，不能下人去窖红薯，需要再等上几天。等到能下去的时候，大人们会把我们小孩子放到篮里再下放到窖里，大人们在窖口往下系红薯，篮子到底后我们会喊一声，再用手电照着把红薯一个一个地码到一起，再把空蓝子挂到长绳的挂钩上，摇一摇绳子示意能拽绳子了。等把需要下窖的红薯都放好了，我们小孩子坐到篮子里被大人们拽上来，把窖口盖上盖儿，周围再用土进行封堵，冬天需要下去拾红薯时才会再次启封。
破损的不好的红薯会推到家里洗干净，用机器把红薯加工粉碎，粉碎后的红薯浆需要过滤才能成为红薯粉，这个过程可是一道繁琐的工序，需要有几口大缸并排放到一起，把竹帘、箩和按锤准备好，一个人管用水冲洗红薯浆，一个人站到凳子上用按锤不断地按压，直到把红薯浆里的淀粉过滤完为止，过滤后剩下的红薯渣需要进行晾晒，干透后贮存起来可以作为猪的饲料。
缸里的淀粉水则需要进行沉淀，等完全沉淀后把上边的水倾掉，再用铲子把湿的淀粉装到包单里挂起来控水，村里人称之为吊粉蛋，经过风吹日晒彻底晾干后就成了红薯粉。等到冬天闲暇时几家人会合在一起下粉条，那又是一种需要几个壮汉高度配合才能完成的工作。红薯粉还可在夏天的时候用来做可口凉爽的凉粉，滑溜溜的凉粉吃在嘴里凉在心上，感到美不胜收！
【作者简介】：郭玉兴，林州市政北中学老师，闲暇时喜欢用拙笔记录自己的一些生活点滴。
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