蜂蜜号称“液体软黄金”，是一种极易被人体所吸收的营养品，倍受人们的青睐。它主要的营养成分是果糖和葡萄糖两种单糖，可以被人体直接吸收，它富含氨基酸、维生素、多种矿物质、酶类及已酰胆碱等营养成分，是纯天然、绿色，药食兼备的保健食品。
蜂蜜的主要功效归纳起来，主要有以下几点：
1.促进消化、润肺止咳、修复胃粘膜。
2.改善睡眠、提高免疫力。
3.护肤美容。它能消除粉刺、减少色素沉着、促进皮肤新陈代谢。
4.治疗便秘。蜂蜜中的果糖具有通便的功效与作用，果糖不会积累而造成脂肪堆积，可以减肥。
5.有扩张冠状动脉和营养心肌的作用。蜂蜜号成“血管清道夫”，可以软化血管，对血压有调节作用。
6.补精强性、避免前列腺发生。
7.解酒防醉、护肝健胃。蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒。喝酒前、后，喝杯浓蜜水，可以解除饮酒后的头痛感。
每天食用多少蜂蜜好呢？这就得根据个人的口感喜好了。蜂蜜的饮食限量，一般人是达不到的，成年人一般食用30克左右就可以，50克也行。如果是病中调养，每天可以服用100克。
蜂蜜的颜色因蜜源植物的不同、花的颜色各异有关系。这里值得注意的是：蜂蜜是极其活性的物质，颜色时刻在变化着，时间越久，颜色越深。如果一瓶蜂蜜，买回来后几个月、一年后，颜色没有变化，那就可以确定是假货！
蜂蜜味道甜润，略带微酸，口感绵软、细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜。
蜂蜜的粘稠度和温度有直接的关系，同样的蜂蜜，温度越低越稠。当外界气温低至13——15度时，蜂蜜会变得浑浊，随着气温下降，形成白色固态的猪油状或细粒状，这就是结晶。
蜂蜜结晶，是蜂蜜的特性，是检验蜂蜜真假的重要标志，这里重点谈谈蜂蜜的结晶。
蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果。
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理，它的营养价值并未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。
晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。蜂蜜浓度越高（好蜂蜜）结晶越快。果糖居多的一般结晶慢，比如洋槐花蜜。葡萄糖多的易结晶，如枣花和油菜花等。
网上有很多辩别蜂蜜真假的方法，像蜜拉丝、烧红的铁丝烫、滴卫生纸上等，都不准确的。只要蜂蜜结晶了，那肯定是真的！
这里教给大家一个简单且容易辩别蜜真假的办法，取半瓶矿泉水，放入一小勺蜂蜜，盖好瓶盖使劲摇晃瓶子一会，静置观察：如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打开瓶盖时还有气体冲出，可以鉴定为真蜂蜜。如果没有上述的现象就是假蜂蜜，假蜂蜜在强烈摇晃后的液体会很清澈，而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关，加的蜂蜜越多泡沫就越多。
古代医学认为蜂蜜“生则性凉，熟则性温”。现代医学研究认为，蜂蜜温度超过60度，其中的活性酶和维生素等营养成分就被破坏掉，有的人买回去蜂蜜之后要放锅里蒸一蒸，说是怕毁胃，其实这完全是错误认识、做法，蜂蜜是养胃而不是毁胃！
有人说不能让小孩吃蜜，其实蜂蜜可以促进幼儿成长发育，包括老年人、妇女，甚至糖尿病病人都可以食用蜂蜜。
众所周知，糖尿病病人最主要的障碍是胰岛功能障碍，胰岛素合成不足，但是蜂蜜中含有的大部分都是单糖，无需转化，而能够被人体直接吸收利用，因此糖尿病患者应该是可以服用蜂蜜的。
但是有个特别重要的前提是：必须是单纯自然的成熟蜂蜜！！！蜂蜜可以有效改善人体微循环，提高人体免疫力，能够为糖尿病病人提供可靠的能量，促进细胞的再生，因此服用适量的蜂蜜是有助于糖尿病患者病情的控制和恢复的。当然，这种成熟蜂蜜，只有蜂农手上有，超市蜜绝对不行！
有好多人喜欢买走街串巷的小贩的蜜，被那些能说会道的小贩好话忽悠一阵，就分不清东西南北了。有的人图省劲，直接从“可靠的”超市买名牌蜂蜜，我只想告诉大家，真正养蜂人是没时间走街串巷叫卖的，再“可靠”的超市“名牌”蜂蜜，都没有蜂场原产地的蜂蜜好，蜂农手里的蜜才是纯天然的原蜜！为了自己身体，抽点时间去养蜂人那里买蜜吧，如果没时间或嫌麻烦，吃亏的是你自己。
有人说超市的蜂蜜卫生，经过高温消毒的，吃起来放心，这是错误的认识！蜜蜂是一种有洁癖的小生灵，它们寿命极其有限，它们从来不死在家里，都是死在遥远的花草间。如果万一有的蜂来不及飞远，死在了蜂箱边上，其它的蜜蜂也会把它的尸体拖走。
蜜蜂的家时时保持干燥、清洁的状态。如果不干净，或者把蜂箱放在有臭味的地方，蜜蜂会显得很狂躁，此时的蜜蜂爱蜇人，甚至逃离。
更重要的是，蜂蜜本身就有杀菌作用。喝蜂蜜可以起到清洁口腔的作用，可以杀死口腔内的细菌。蜂蜜的这种独特作用，确保原蜜本身的无毒、杀菌、干净、卫生，确保可以安全食用，而无须额外加工。
到蜂场买蜜，首先要看蜂场规模。在路边摆个十来八箱蜂，很明显就是卖假货的。选择大的蜂场同时，还要观察单个蜂群的强弱，弱的蜂群是采不出高质量的蜂蜜的。
2018年在网上看到一篇写某地贫困山区宁某的野蜂蜜的文章，写得很动人，很煽情。一个“贫困”让素有恻隐之心的中国人可怜，一个“野”字让一些好奇的猫上了当。一年销售上千万，到底宁某养了几万箱蜂？蜂蜜就是蜜蜂采的，和深山老林、和“野”没有任何关系的。
养蜂人，勤劳、朴实。他们把蜜蜂当子女，把蜂蜜当圣物，不允许有半点亵渎。养蜂人卖蜜，卖的是品质，卖的是道德，卖的是自己的良心！
【作者简介】：吕建周，网名北方苍狼，合涧镇三池村人，林州市作家协会会员，职业养蜜蜂。
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