麻辣水煮肉片，麻婆豆腐，最常见的家常菜，喜欢吃辣有口福

水煮肉片

食材：

猪肉200克，豆瓣酱2勺，淀粉少许，料酒1勺，盐适量，干辣椒段适量，花椒10-20粒，姜片少许，姜末少许，葱花适量，蛋清1个，

时蔬可以根据自己的喜好，如芹菜，豆芽，菌菇，等。

做法：

1，把猪肉洗干净，切成薄片，加入淀粉，盐，姜末，蛋清搅拌均匀备用。

2，把蔬菜开水烫熟，装入盘中，有些菜还是建议稍微炒至，如莴笋，芹菜，要先切成细长条，稍加炒至味道会更好。

3.锅内加入油烧热，加入豆瓣酱，小火炒出香味，炒出红油，加入姜片稍微炒至，加入高汤或清水，水位能够盖过食材即可。

4.大火烧开，下入备好的猪肉片，煮半分钟到1分钟即可。

5.装入烫好的蔬菜盘中，撒上干辣椒段，花椒。

6.起锅加入大半汤勺油（家中用的大汤勺），大火给油烧热，将热油均匀的倒入盘内食材上，撒上葱花即可。

麻婆豆腐

食材：

豆腐1块，花椒10粒，肉沫30克，郫县豆瓣酱1勺，胡椒粉少许，葱花适量，水淀粉适量，干辣椒段适量。

做法：

1，豆腐切成小方块备用。

2.起锅烧热油，倒入肉糜炒熟，盛出备用。

3.锅内加少许食用油，加入郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒段，炒香出油，加入清水，胡椒粉，大火煮开，改小火煮5分钟左右，加入炒熟的肉糜，加入备好的豆腐，稍微煮几分钟。

4，用水淀粉勾芡，煮开。

5，盛出装盘，撒上葱花即可。