凉拌花生菠菜
食材:菠菜300g、核桃仁50g、麻辣花生碎50g、枸杞5g、香油适量、盐适量、生抽适量
做法:
1.准备原料。
2.菠菜洗净,放入沸水中焯烫。
3.将焯水的菠菜捞出放入冷水中过凉。
4.沥干水分后切段。
5.将麻辣花生碎倒入菠菜中。
6.加入核桃仁。
7.加入枸杞。
8.加入少许生抽、盐、香油拌匀即可。
干锅肥肠
用料:肥肠500克;大葱1根;青红椒12个;姜6片;蒜5瓣;干辣椒5个;豆瓣酱1勺;料酒;酱油;蚝油;白砂糖
做法
我做菜的习惯是把所有配菜都准备齐全、摆放整齐,这样开火之后就不怕手忙脚乱了。所以在做这道菜之前,首先需要先切好两片姜,其余姜片切丝;大葱部分切丝,部分切小圆块;蒜切成小块;青红椒斜切成小块;干辣椒洗净切成小块。
锅中加水煮沸,放入卤肥肠、两片姜、少量大葱、倒入两勺料酒,煮两三分钟后将肥肠捞出滤水。
锅底擦干后倒入适量的油,冷油内放入干辣椒炒出香味,再将姜丝、蒜粒和小圆块的大葱放入煸炒出香味,加一勺豆瓣酱炒出红油,放入肥肠。
锅里加一勺酱油和一勺蚝油,翻炒,加入青红椒,继续翻炒,肥肠略焦时加入半勺白砂糖,翻炒均匀即可出锅。
在干锅中加入少量的油,油烧热后放入大葱丝,将炒熟的肥肠放入,小火慢烧的同时可以开饭啦!
番茄酱排骨
用料:排骨、番茄酱、白芝麻、姜、葱、生抽、料酒、盐、白糖、白醋
做法
1、1勺生抽,2大勺番茄酱、少量糖、醋调成酱汁备用
2、排骨冷水下锅,焯水后捞出
3、锅里重新注入净水,放入焯好的排骨,放入姜片,葱、料酒,煮半个钟
4、将煮好的排骨捞出控干,汤汁留着备用
5、锅里放入油,烧热后放排骨拌炒
6、倒入调好的酱汁,拌炒上色
7、兑入煮排骨的汤汁,煮开
8、煮15分钟左右,开大火收汁,撒上白芝麻即可
剁椒鱼头
用料:鳙鱼鱼头1个(约2-3斤)、鳙鱼(花鲢)鱼头1个(约2-3斤)、红绿剁椒各150、蚝油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒 25克、盐3克、白糖1小勺、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根;
做法
1.用刀将鱼头从后背处刨开;
2.去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用;
3.腌鱼调料全部混合拌匀;
4.将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时;
5.盘中放上葱姜和白萝卜片;
6.将腌好的鱼放在上面;
7.表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制(上汽后约20分钟);
8.蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末;
9.在表面泼热油后制作完成;
红烧日本豆腐
食材:日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡萝卜小半根、鲜虾6只、蟹棒3-4个、冷冻豌豆适量
辅料:色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许、水淀粉少许
做法:
1. 干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。
2. 胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3. 日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。
4. 鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5. 裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。
6. 用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。
7. 再加入备用的鲜虾和豌豆。
8. 这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。
鱼香嫩豆腐
食材:4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱
做法:
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料,及切块豆腐。
5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
联系客服