提起肥肠这道美食,相信是很多人都喜欢吃的一道菜。无论是南方人也好,还是北方人也罢,老人或者孩子都特别喜欢吃。虽然提起非常让人,感觉并不是特别的卫生,但是端上饭桌以后,那浓浓的香味真的是让人忍不住流口水。特别是男人都喜欢吃这一口,无论是日常吃还是在酒桌或者其他场合,都可以选择这道菜。但是也有少数的人并不是特别喜欢吃,因为他们感觉非常并不是特别的卫生。其实这一种焦虑,我们可以打消,因为现在处理非常的办法非常多的,而且清洗的也非常干净,非常的到位。
关于肥肠的做法,那也是非常的多。南方人有南方人的做法,北方人有北方人的做法。肥肠这道美食既可以作为主角,也可以作为辅菜。在北方要是吃肥肠的话,可以用爆炒的方法,也可以做麻辣的。里面也可以放入各种各样的辣椒或者豆腐,当然也可以加入香芹菜,豆角,蒜苔等等青菜。搭配起来以后,味道真的特别香浓。
接下来利用本篇文章时间为大家介绍肥肠的做法,关于非清洗肥肠的方法,小编已经在另一篇文章说清楚了,如果想学或者感兴趣的小伙伴,可以去看一下。
接下来先和大家说说红烧肥肠的做法。把买回来的肥肠清洗干净以后,放入烧开水的锅中。然后往锅中加入适量的姜片,花椒,料酒,葱段,味达美煮上十几分钟。然后把煮好的肥肠捞出来,放在一边控干水分,然后切成小段备用。
往锅中倒入适量的食用油,油温在七成热的时候放入适量的葱段,姜片,火锅料,花椒,香辣酱,郫县豆瓣酱爆炒出香味。把放在一边,备用的非常放进去,然后往锅中倒入适量的清水。用大火烧开以后再转成小火,可是往里面倒入适量的料酒,放一点八角,食用盐。等着快要收汁的时候,我们可以往里面放一点蒜苔或者豆腐煮开就可以了。
接下来给大家介绍介绍干煸肥肠的做法。非常买回来以后首先需要清理,清理的办法见上篇文章就可以。我们买回来的肥肠并不是熟的,所以按照上一段介绍的办法煮到五成熟。然后捞出来控干水分切成小块备用,把控干水分的肥肠放入锅中,直接用小火炒,里面不用放食用油。只要看到肥肠已经发黄,而且锅中也出现了肥肠油即可。
用另一个炒锅倒入适量食用油以后,可以放上葱段,姜片,八角,干辣椒爆香。然后里面加上自己喜欢吃的青菜,比如青辣椒,蒜苔,豆腐等等。只要是自己喜欢吃的辅菜熟了以后,我们再把炒好的肥肠放进来。往里面放入适量的食用盐,然后翻炒均匀,让肥肠和辅菜均匀的混合搭配在一起。翻炒个三分钟左右即可出锅,端上饭桌以后,全家人就可以享受热腾腾美味的干煸肥肠了。
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