提起肥肠这道美食，相信是很多人都喜欢吃的一道菜。无论是南方人也好，还是北方人也罢，老人或者孩子都特别喜欢吃。虽然提起非常让人，感觉并不是特别的卫生，但是端上饭桌以后，那浓浓的香味真的是让人忍不住流口水。特别是男人都喜欢吃这一口，无论是日常吃还是在酒桌或者其他场合，都可以选择这道菜。但是也有少数的人并不是特别喜欢吃，因为他们感觉非常并不是特别的卫生。其实这一种焦虑，我们可以打消，因为现在处理非常的办法非常多的，而且清洗的也非常干净，非常的到位。
关于肥肠的做法，那也是非常的多。南方人有南方人的做法，北方人有北方人的做法。肥肠这道美食既可以作为主角，也可以作为辅菜。在北方要是吃肥肠的话，可以用爆炒的方法，也可以做麻辣的。里面也可以放入各种各样的辣椒或者豆腐，当然也可以加入香芹菜，豆角，蒜苔等等青菜。搭配起来以后，味道真的特别香浓。
接下来利用本篇文章时间为大家介绍肥肠的做法，关于非清洗肥肠的方法，小编已经在另一篇文章说清楚了，如果想学或者感兴趣的小伙伴，可以去看一下。
接下来先和大家说说红烧肥肠的做法。把买回来的肥肠清洗干净以后，放入烧开水的锅中。然后往锅中加入适量的姜片，花椒，料酒，葱段，味达美煮上十几分钟。然后把煮好的肥肠捞出来，放在一边控干水分，然后切成小段备用。
往锅中倒入适量的食用油，油温在七成热的时候放入适量的葱段，姜片，火锅料，花椒，香辣酱，郫县豆瓣酱爆炒出香味。把放在一边，备用的非常放进去，然后往锅中倒入适量的清水。用大火烧开以后再转成小火，可是往里面倒入适量的料酒，放一点八角，食用盐。等着快要收汁的时候，我们可以往里面放一点蒜苔或者豆腐煮开就可以了。
接下来给大家介绍介绍干煸肥肠的做法。非常买回来以后首先需要清理，清理的办法见上篇文章就可以。我们买回来的肥肠并不是熟的，所以按照上一段介绍的办法煮到五成熟。然后捞出来控干水分切成小块备用，把控干水分的肥肠放入锅中，直接用小火炒，里面不用放食用油。只要看到肥肠已经发黄，而且锅中也出现了肥肠油即可。
用另一个炒锅倒入适量食用油以后，可以放上葱段，姜片，八角，干辣椒爆香。然后里面加上自己喜欢吃的青菜，比如青辣椒，蒜苔，豆腐等等。只要是自己喜欢吃的辅菜熟了以后，我们再把炒好的肥肠放进来。往里面放入适量的食用盐，然后翻炒均匀，让肥肠和辅菜均匀的混合搭配在一起。翻炒个三分钟左右即可出锅，端上饭桌以后，全家人就可以享受热腾腾美味的干煸肥肠了。
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