作者 | 欧阳
鸡蛋营养丰富
含有有益的卵磷脂、丰富的B族等
但是很多人却不知道如何正确煮鸡蛋
从而造成鸡蛋营养的流失
真的很可惜啊
下面，就让小编告诉你煮鸡蛋的注意事项
误区
1
用碗的边缘敲破鸡蛋
一般敲鸡蛋都是在在碗边敲一下
但这样容易让蛋壳掉入碗內
蛋壳表面的细菌和灰尘也随之入碗了
建议
最好在干净的灶台平面敲鸡蛋
2
鸡蛋自然冷却后剥壳
一般大家都认为鸡蛋冷却后更好剥
事实恰恰相反
冷却后的鸡蛋更难剥
由于放置的时间长了
蛋白很容易会粘在蛋壳上
建议
把刚煮好的鸡蛋放入冷水中放涼
就能轻易地把鸡蛋壳剥掉啦
3
沸水煮鸡蛋
很多人都是用热水煮鸡蛋
这也是错误的
沸水煮蛋容易造成蛋壳破裂、蛋液流出
还容易烫伤手指
建议
煮鸡蛋最好用冷水
煮开3分钟后关火
继续在锅里焖5分钟再取出
这样煮出来的鸡蛋吃起来非常鲜嫩
最重要的是营养都保留在鸡蛋
4
煮鸡蛋的时间越长越好
有些人认为不确定煮鸡蛋的时间
经常都是煮上好长一段时间
但是，鸡蛋煮久了蛋黄中会合成硫化亚铁
而人体又难以吸收
建议
煮鸡蛋的时间把握在3分钟左右
5
煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液
这样煎出的蛋饼口感偏硬
建议
搅蛋液不需要用太大力
如果在搅蛋液时能加点水或奶油
煎出的蛋饼不容易糊锅
还松软可口哦
6
大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊
并且导致其口感发硬
建议
炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒
这样炒出的鸡蛋就不会老
口感也更柔滑
煮鸡蛋的正确方法
你们都知道了吗
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