高脂血是指血脂代谢紊乱，其表现为单纯高胆固醇血症、单纯高甘油三酯血症或二者兼而有之的血脂代谢紊乱。从原因来看，有许多遗传基因缺陷与环境因素相互作用的结果；有一些是由于饮食中饱和脂肪酸含量过高，吃得过多，吸烟，运动不足，肥胖，服用某些药物的结果；还有一些是由于其它疾病的后遗症。因此，高脂血症并不是一种特殊的疾病，而是一系列的疾病。因为血脂在血液中都是以蛋白结合的形式存在，所以又有了另一种说法，叫高脂蛋白血症。
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动脉粥样硬化，冠心病，糖尿病，脂肪肝，肾病等疾病与高脂血症有密切关系，是形成冠心病的主要危险因素之一。高脂血症的直接损害是加速全身动脉粥样硬化，因为全身重要器官都依赖动脉供血、供氧，-旦动脉被粥样斑块阻塞，会导致严重后果。高血脂也会导致肝脏的损伤。如果血脂高于身体代谢所需，脂肪就会在肝脏内堆积，形成脂肪肝。
高血脂病人的饮食禁忌
一、过咸
盐有增味、杀菌、解腻、防腐的作用，但是过量食用会引起血管硬化和血压升高。所以，高脂血症患者必须限制每日食盐摄入，最好控制在6克以下。
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二、过甜。
糖分是常用调料，适量食用，可以减轻疲劳，刺激肠胃，帮助消化。但是吃得太多，糖份在体内就会转化为脂肪，容易导致肥胖和动脉硬化。所以，高脂血症患者应尽量少吃甜食，少喝高糖饮料。
三、过酸。
酸能开胃，解油，增进食欲，少量食用还能有促进新陈代谢，防治动脉硬化，高血压等功效，但是吃醋过量会危害身体健康，尤其是患有胃溃疡的人更不宜。另外，高脂血症患者食用羊肉时不宜食醋，否则对营养吸收不利，同时还会产生对人体有害的成分。
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四、辛辣。
正确食用辛辣食物能提高食欲。但是辣味食物属热性，高血脂的病人本身脂肪含量就高，此时再吃辛辣的食物，容易引起头晕、胸闷等不适症状。
88岁心血管专家胡大一：降血脂其实很简单，家中常食1酸，防血栓
这种酸称为“黄花磷酸”。
进入体内的黄花磷酸可扩张扩张冠状动脉，增加动脉血流量，从而减轻血管内渗透压，达到调节降压，平衡血脂的作用。
另外，黄花磷酸还含有大量的多不饱和脂肪酸，如植物甾醇、γ亚麻酸等，而植物甾醇又被称为“天然血管清道夫”，具有清除血管垃圾、软化血管、预防动脉硬化和减少动脉硬化的作用。
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每天坚持吃低脂食物。
早餐1碗麦片粥。
麦片含有丰富的膳食纤维，既可以增强饱腹感，又可以抑制胃肠对胆固醇和脂肪的吸收，从而降低血脂。与其它麦片粥搭配煮燕麦粥利肠胃，降血脂效果更好。
晚餐3辩大蒜。
正餐时食用3瓣大蒜，能有效降低血液中低密度脂蛋白胆固醇浓度，抑制肝内胆固醇合成及血小板凝集等，坚持食用可保持血液通畅，有降脂作用。
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