一直都不喜欢吃单调的白米饭,自从在自助餐厅吃到一次黄金蛋炒饭之后,对色香味全的蛋炒饭念念不忘,于是决定自己亲手来一道。在我的想象中,一份高逼格的独家秘制销魂蛋炒饭至少应该是这样:简单粗暴 颗粒分明 色鲜味全 芳香四溢 百吃不腻。o(^_-)O
By 西蘭
用料1、准备好所需的食材,这里是两人份的。剩米饭、鸡蛋、香干、虾、胡萝卜、青菜。米饭用的是泰国香米。没有现成的部分可以用别的食材代替或省略,也可以加入其它食材。
2、所有食材洗干净。胡萝卜去皮,虾煮熟后剥皮、去虾线。
3、从冰箱取出放置3小时以上的米饭,打入一个鸡蛋,加少许油,盐,用饭勺搅拌均匀,使每粒米饭裹上一层金黄色,颗粒分明。
4、另外两鸡蛋打入小碗中,放少许盐,筷子朝一个方向搅拌20秒。
5、米饭和鸡蛋准备好后,静置10分钟左右。
6、将备好的食材全部切小粒,青菜剁碎。
7、热锅放油,油热后依次放入剁碎的食材翻炒,青菜叶最后放。加盐,全部炒熟后出锅用碗盛起。
8、热锅凉油,加入鸡蛋炒,七成熟后用锅铲慢慢打碎。
9、加入米饭迅速翻炒,再加入炒好的配菜一起翻炒,加鸡精,喜欢酱油的可以加少许。喜欢吃辣的加少许剁辣椒。米饭和菜均匀炒散后,出锅。
10、盛盘。一份香喷喷又营养丰富的蛋炒饭出炉啦!
11、当然,也可以摆出独特的造型,增加食欲和视觉美感。
小贴士用在冰箱敞开放置3小时以上的米饭。
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