江苏溧阳现有90岁以上的长寿老人达3191人，比上年新增848人，其中今年新增百岁老人11名，百岁老人总数达108名。百岁老人中，女性占比80%以上。该市在2011年获评中国长寿之乡基础上，确立了申报世界长寿之乡创建目标。
那么，这个在中国长寿之乡中并不知名的城市，为什么会有如此多的长寿老人呢？这就不得不提及他们的名菜。溧阳菜有“三黑三白”的说法:“三黑”是指乌米饭、雁来蕈、溧阳扎肝,“三白”是指砂锅鱼头、白芹、白茶。溧阳扎肝属于比较高脂肪的食物，这里不做推荐。白芹与白茶也比较常见，其功效这里就不再一一赘述。
本文重点为大家介绍的是另外三种溧阳的长寿菜肴：砂锅鱼头、乌米饭、雁来蕈。
“鲜而不腥 ,肥而不腻”的溧阳天目湖砂锅鱼头是溧阳的一道极具特色的招牌菜。正宗的天目湖砂锅鱼头汤，采用天目湖中完全没有人工喂养的花鲢鱼头，用甘甜清冽的天目湖水，配以十多种佐料，置于专用的砂锅中，用文火久煨而成，汤色乳白如雪，其香浓郁绕梁，其味肥而不腻，鲜而不腥。
【砂锅鱼头】暖胃 祛眩晕 益智商 助记忆 延缓衰老
天目湖砂锅鱼头是用鳙鱼来烹制的。鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国特有鱼类。天目湖砂锅鱼头选自天目湖中自然生长的鳙鱼，当地人俗称大灰鲢，全身呈灰色，个大身细，特别是头比一般鳙鱼要大。鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。《本草求原》记载其有：“暖胃，去头眩，益脑髓”的功效，而且“老人痰喘宜之”。足以见得是长寿老人的养生食物。此外，《本草纲目拾遗》中还记载鳙鱼具有“温中健脾；壮筋骨”的功效。对于脾胃虚寒、消化不良、肢体肿胀、腰膝酸痛、步履无力的老人都是理想的长寿美食。
【乌米饭】益精气 益肠胃强筋骨 明目
乌米饭原为汉族民间节日食品，唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，老百姓年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。《本草新编》记载南烛叶有“益精气，强筋骨，明目，止泄”的功效；《日华子本草》记载南烛叶有“益肠胃，捣汁浸蒸，晒干服”的功效，所以，南烛叶捣汁浸蒸的乌米饭的确有其养生的道理！
【雁来蕈】含有18种氨基酸和维生素
雁来蕈是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。其又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、雁鹅菌、重阳菌，以寒露时松花落地所生为最佳，味鲜美，有异香。雁来蕈是中老年人理想的保健食品，含有18种氨基酸和维生素。2014年5月，江苏溧阳南山雁来蕈因《舌尖上的中国》（第2季第3集）的推介，成为美食热点。
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