酱爆鱿鱼卷的做法

1. 准备好食材：鲜鱿鱼500克、红辣椒100克、葱头150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣酱。

2. 鱿鱼撕去黑膜清洗干净然后在鱿鱼内侧切荔枝花刀然后切块。

3. 烧一锅开水把鱿鱼块放进去，看到打卷了立即捞出来过冷水控干水分备用。

4. 洋葱和红辣椒清洗后切块，姜切丝蒜切片备用。

5. 炒锅烧热加入玉米油，油热后下入葱头和辣椒块煸炒几下盛出来备用。

6. 原锅下姜丝和蒜片爆锅。

7. 下入50克豆瓣酱煸炒

8. 加入5克白糖一起煸炒到豆瓣酱的水分都被煸出去。

9. 把葱头、红辣椒和鱿鱼卷一起放进去翻炒。

10. 溜锅边加10毫升料酒。

11. 翻炒均匀即可出锅。