生粉和淀粉的区别？大厨教你怎么用？

总结∶1.玉米淀粉∶上浆用的（肉片，鱼片）;2.土豆生粉∶勾芡用的;3.红薯淀粉∶炸藕茄等用的，起脆皮作用。