现如今人人都知道商店里的食品不安全，总习惯去乡下寻觅农家自己亲手加工处理的食品。殊不知，现在是物欲横流，人人贪图享受。一惯勤劳俭朴的农民也没跳出这个生活怪圈，而且还比较盛行，福建莆田仙游和泉州南安的闽南一带的人们非常会讲究生活。且逢年过节，尤其是"普度"日每家每户都会自做许多各式糕点类的食品来祀拜。为了让食品有软和又有筋道感，便会在制做过程中随意大把大把地添加硼砂，有的添加泡打粉等。这二种一但使用不慎极易引起毒害作用。
1. 硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。硼砂对人体健康的危害性是很大的，人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，虽然每次的摄取量不多，但积少而成多，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。
2. 泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);所以建议您使用碱性的，才会对身体无害。
还有的生日喜庆大摆宴席，厨师们为了求"色香味"具佳，都会指点主人去买各种"调料"来添加。这些所谓的"调料"其实全都是化学品，故有些身体差的食后当场就不适，出现腹痛腹泻，还有的会呕吐等现象，身体强壮的也在体内积存久而久之便引发各种慢性疾患！
农?村又是科谱盲区，农民又节省，想好吃又怕花钱，这给不安全因素大开了一扇方便之门，许多有害食品和伪劣假冒商品大量流向农村。农村农民安全不容忽视！
