北京街头“流动”烤鸭店，想买还要靠运气，难怪当地人不吃全聚德
现在这个社会人人以吃货自居，吃货最大的乐趣莫过于发现美食，分享美食了，相较于吃，对吃货有最大吸引力的是发现美食的过程，发现美食的惊喜，以及分享美食的喜悦，吃货的本质是“吃”，乍一听，好像吃货靠的是一条舌头走天下，但是吃货的味觉并不是最灵敏的，灵敏的是他们的嗅觉，想也知道呀，只有发达的嗅觉才能带领他们寻找美食、发现美食。今天吃货发现的美食是北京街头“流动”烤鸭店，想买还要靠运气，难怪当地人不吃全聚德。
虽然是流动的小吃车，但是烤鸭做的一点都不将就，从鸭子的选择到烤鸭的工艺都是最正宗的，首先鸭子的选择，只用大名鼎鼎的“北京鸭”，鸭子的饲养过程不能太任性，而是要人工“填饲”，因为鸭肉的肌肉纤维比肌肉粗，如果是没有经过人工填饲的鸭子，烤出来烤鸭肌肉里没有油，吃起来会很柴，而经过填饲的鸭肉，皮下脂肪比较厚，在烤鸭的过程中脂肪融化，进入肌肉，从而使得鸭肉嫩滑，鸭皮入口即化。
只有选用人工填饲的北京鸭，才能烤出地道的北京烤鸭的味道，由于是流动的小吃车，不能现场烤制，所以都是提前烤好了，装在小吃车上特制的保温柜里，供食客选择。因为是流动的，也只游走于小街小巷，但是地点也不固定，很多想吃的食客，也只能靠运气购买，碰到了就可以品尝美味，碰不到只能闻着味道流口水了。
这种烤鸭因为是流动小吃，路子也比较“野”，吃起来没有那么多讲究，又是108片肉，每片肉都要有鸭皮什么的，然后片鸭肉之后，鸭架上的好多肉，炖完汤之后就不翼而飞了，老百姓可没有不愿做这“冤大头”，这种烤鸭，食客选中哪只鸭，老板的流动小吃车就变身“工作台”，剁巴剁巴，也可以根据自己的喜好，撒上椒盐或者孜然，吃起来可以大快朵颐，不用拘着，更适合老百姓。
与其是说烤鸭，当地人更愿意叫这种“流动”烤鸭为脆皮鸭，虽然是小吃，但是也是能撑台面的小吃，也是想买还要靠运气的小吃，不过看着确实诱人，难怪当地人不吃全聚德。你觉得呢
