你知道'海底牛奶'是什么吗? 它就是——生蚝! 烤生蚝、焗生蚝、生蚝刺身... 各种做法的生蚝都让人欲罢不能 其中以烤生蚝最受欢迎 在大街小巷遍地开花 听说只用平底锅就能烤生蚝 小鱼特地邀上了超粉黄阿姨 找邓大厨寻求做法 新鲜生蚝怎么挑? 平底锅烤生蚝味道又会如何? 现在就告诉你!
1.挑选生蚝
首先看生蚝壳的紧实度,我们要买外壳完全封闭的生蚝,不要挑选外壳已经张开的,外壳张开的有可能是死的。▽
二看生蚝壳的形状,像这样饱满的肉才多。▽
最后掂一下重量,重的就是肥的,轻轻的则有可能很瘦,甚至是空谷的。▽
如果实在买不到没打开的生蚝,那就要挑选摸起来有弹性、贝柱晶莹透明、闻起来有咸香味的生蚝,这样的生蚝才是新鲜肥美的哦!▽
买好生蚝后,用钢丝球或刷子把它刷干净。▽
2.炒蒜蓉
以6个生蚝为例,用1两蒜来做蒜蓉就可以了。先把蒜剁碎,切成蓉。▽
开火热锅,加小半碗油。油要多放一些,这样炒出来才会更香。▽
把一半蒜末放入锅中炒成金黄色, 然后再放另一半的蒜蓉。这样做出来的蒜蓉里可以吃到两种不同口味,味道更具层次感。▽
再加一些红辣椒调味增色,飘香四溢的蒜蓉就可以出锅了。▽
待蒜蓉冷却一点,加入1克胡椒粉、1勺蚝油、小半勺生抽和2克盐,搅拌均匀,蒜蓉就算是做好了。▽
3.烤生蚝
要把平底锅改造成烤箱,只需要1个小铁碗和1个锡纸烤盘。▽
把铁碗放入锅中,垫上烤盘,然后就可以把洗干净的生蚝放上去了。▽
盖上盖子,开火加热5分钟。▽
5分钟后,打开盖子,生蚝全部都开口了!▽
把水果刀从中间插进去,然后轻轻一撬,生蚝就被打开了。注意开的时候动作要轻一些,不要让里面的汁水流出来。▽
把一勺蒜蓉放在生蚝肉上,再盖上锅盖大火烤10分就可以啦!▽
时间到!打开盖子,生蚝肉晶莹饱满,蒜香和蚝香交融在一起,让人垂涎欲滴!卖相比餐馆里卖的还要好哦!▽
自制蒜蓉烤生蚝的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!
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