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我们需要准备的食材有：长茄子2条；配料有：蒜头1个，小葱，香菜，红、绿尖椒适量，炒过的花生米适量；需要的调料有：盐，白糖，生抽，凉拌醋，香油，花生油。↓
先把茄子和配料都洗干净，然后把茄子蒂去掉，切成两段。↓
接下来将茄子放进微波炉专用碟中，用保鲜膜包好，再用牙签扎几个小孔。↓
把茄子放入微波炉高火加热5分钟。这样做出来的茄子会很有弹性，不会软绵绵的哦！↓
趁着微波炉勤劳工作的这段时间，我们可以制作调料。先用刀面拍打蒜和辣椒，再切碎。↓
将香菜、小葱切碎，和蒜粒、辣椒粒一起盛入小碗里。↓
再放入小半勺盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺凉拌醋、一勺香油，搅拌均匀即可。↓
现在茄子也煮好了，用筷子将茄子从中间剖开，等2分钟让它晾凉。↓
等茄子变凉后，用手把茄子撕成小条，茄条越细小，就越容易入味哦！↓
将撕好的茄子条均匀地摆入碟中，再把刚才调好的酱料淋在上面，清爽的凉拌手撕茄子就做好了！↓
如果觉得香味不够浓郁，我们还可以把锅烧热，倒入1/3碗油，烧到冒烟后淋到配料上，这样在高温作用下配料会释放出更多香味哦！↓
再用保鲜膜盖住碟子，保持三分钟，香味就能渗透得更深，味道也会更浓郁。↓
时间到！掀开保鲜膜，撒入一些炒过的花生米，搅拌一下，浓香四溢的手撕凉拌茄子就做好了↓
不开火做凉拌手撕茄子的方法，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
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