没有什么问题是茄子解决不了的

虽说茄子可以看做是四季菜，想吃的时候随时都能买到，但是都说秋天的茄子最甜嫩最好吃，所以趁现在，抓紧时间，把最应季的美味茄子吃起来~

今天就来教大家一个做茄子的诀窍，有了它，以后做茄子都不再耗油了！

做茄子省油的方法

茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有两种方法可供选择：

1、将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。

2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。

-风琴茄子-

用料

主料：茄子1个

辅料：西兰花半个；番茄半个；马苏里拉芝士50克；大蒜2瓣；黑胡椒1小勺；海鲜酱1小勺；盐1小勺；油1小勺

做法

1.茄子切片不断，大约7mm一片，放入微波炉专用的塑料蒸笼里

2.放入微波炉里高火P100蒸8分钟

3.番茄切片，西兰花也切片状，西兰花用淡盐水焯一下

4.大蒜磨成蓉，加入黑胡椒、海鲜酱、盐和少量油，搅拌均匀

5.茄子拿出来之后，放微波炉专用烤架，在每一层都抹上酱汁

6.塞入西兰花、番茄和马苏里拉芝士

7.放入微波炉

8.选择烧烤组合模式G1，烤10分钟

-凉拌茄子-

用料

主料：茄子(紫皮，长)2个

调料：醋10毫升；蒜3瓣；生抽30毫升；小葱2根；芝麻油20毫升；白糖5克

做法

1.准备好所需原料，茄子洗净后，切5厘米长的段，然后上锅蒸，蒸熟软

2.蒸好的茄子放凉，撕成丝，小葱洗净切碎，撒在茄丝上面

3.将蒜瓣切碎，芝麻油、生抽、白糖和醋混合，加热一下，趁热浇在茄丝上，搅拌均匀即可

-鱼香茄子- 

用料

主料：茄子3个；肉末100克

辅料：豆瓣酱1勺；调和油适量；生抽1勺；姜1块；大蒜2瓣；白砂糖3克；小葱适量；小米椒2个；蚝油适量；鸡精适量

做法

1.备材料

2.茄子切长条，小米椒切粒，蒜头切粒，豆瓣酱，备用

3.茄子撒点淀粉抓匀

4.碗里放生抽，耗油，白糖，鸡精，搅拌均匀备用

5.锅里多倒点油，大火烧热，下茄条，大火炸至微微金黄，捞起控油备用

6.锅里留点底油，下肉末

7.肉末炒散变色，加入豆瓣酱小米椒，炒出红油

8.加入蒜粒，继续翻炒

9.倒入茄条翻炒，加入调好的汁

10.收汁，出锅

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