四川有一个叫宜宾的地方，估计知道的小伙伴不多，没有什么名气，但是宜宾最安逸的美食-燃面，我却非常喜欢，好吃，香，曾经有人说过燃面好吃的让他舌头打结，这也说明她的味道确实好，今天我们就来科普燃面的做法加肉就是荤燃，不叫就是素燃，对于宜宾人来说，素燃更好吃些，对于我爱吃肉的人来说，我喜欢荤燃。不知道有没有小伙伴知道呢？夏季吃凉面绝对是一种享受，农村的小伙伴想必经常吃的有没有？举手看下有几个？
世间唯有美食与爱不能辜负，哈哈~~~
下面我们就一起来学习如何做一碗美味的燃面吧。
1、燃面的油也是极为考究，原料大致有菜油、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、核桃、上等花椒、老姜、葱段.....做法和红油的做法差不多，但是核桃要剥开泡在油里一段时间，香味才能出来！下菜油煎熟下板油化开，加上述香料小火慢熬，稍微冷却后浇在二金条辣椒做的辣椒面上面泡段时间，等核桃香味出来了，燃面油也就成功了，做好油才能保证燃面的香味让别人舌头打结！
2、肉末，燃面的肉末要用里脊肉做，那样肉末比较嫩，肉末下锅小火炒，加点盐鸡精糖醋调味，起锅前用甜面酱化水给肉末上色，或者用糖色上色，那样肉末更漂亮，不过难度大，不推荐。
3、花生碎，炒花生是个技术活，要炒的又香又不糊，这个还是又诀窍的，之前人们用河沙来炒花生（不过有的地方还是用细沙来炒花生的），可是不卫生，现在生活好了，盐便宜了，用盐来炒花生，干净，卫生，还可以吃，而且把花生炒的又干又香 炒干后，碾碎就可以了。
4、其他配料，芽菜炒干就可以了，调味料酱油加味精，葱切碎。
5、煮面，宜宾人吃面是当地的水叶子面，碱比较重，但是你还吃不出碱味，那面你就是放一天也不会黏在一起，没有水叶子面的就买点碱面就可以了，面煮硬一些，煮好后捞起来放碗里 不要加汤，燃面要干的。
6、面挑起来后加红油和调味料拌匀，然后再加上花生碎，芽菜，肉末，葱就可以了，是不是很简单，但是燃面真的很好吃，真的很香，有肉的是荤燃，没肉的是素燃，加辣的是我的，我吃的辣。
加葱拌匀就是这个样子
对于吃辣的小伙伴来说，那肯定是必备的面食了。
你有没有流口水呢？嘎嘎~~~
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