肉丸子是以絞肉、蛋、麵粉、太白粉等为原料制作而成的一种食品。做法1.生姜、葱、切碎备用。2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。3.再用刀继续剁成泥。4.把馒头放水里泡下。5.等馒头把水分都吸收了即可。6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。7.搅拌均匀。8.用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。

基本信息

• 中文名：肉丸子
• 英文名：meat ball
• 主要食材：肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉

• 营养成分：蛋白质
• 主要功效：补充能量
• 适用人群：各个年龄段
• 副作用：过于肥胖，导致心脑血管病
• 储藏方法：放入冰箱冷藏

原料/调料

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絞肉 1斤

蛋 1個

麵粉 1大匙(再另備1大匙做為沾粉)

太白粉 1大匙

太白粉水 適量(比例為1/3大匙太白粉，水1大匙)

水 3大匙

蔥、薑、蒜綜合泥醬 3大匙

制作流程

(1)將絞肉加入蔥、薑、蒜綜合泥醬2大匙，用力拌打均勻。

(2)再加入蛋液、麵粉，太白粉各1大匙，一起攪拌均勻。

(3)每一個丸子約2大匙餡料，用手揉成圓形狀，依序作好再撒上麵粉備用。

(4)將油鍋加熱，等到約8分熱後，再一一將肉丸子放入炸，先以大火炸1分鐘後，再改中火炸5分鐘，炸的時候要翻動丸子，炸至金黃色熟透立即撈起。再將油鍋改大火，再一次將全部肉丸子放入炸30秒，立即撈起瀝乾放入盤中即可。

(5)起熱鍋加入1大匙綜合泥醬及太白粉水加熱成芶芡濃汁，立即熄火，再將炸過肉丸子放入攪拌均勻，即可盛起食用。