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说到水煮肉片的话，相信我们大家都是非常熟悉的水煮肉片，也是川菜的一道招牌菜了，几乎每一家川菜馆也都会有水煮肉片这道菜。只是如果吃起来非常的麻辣鲜香特别过瘾，搭配上米饭来吃也是非常下饭的。平时小编最喜欢吃的也都是这道菜了，几乎每一次去餐馆吃饭的话也都会点上水煮肉片来吃，麻辣的香味飘散在空气里闻起来就能够让人食欲大增，光是闻到从后厨里飘散出来的香味，就会让人忍不住想要流口水呢。但是很多人也都会自己在家里动手制作水煮肉片，但是做出来的水煮肉片往往也没有外面饭店卖的好吃，也不知道是哪里出现了问题，哪一步没有做好。其实之所以会出现这样的问题，主要是因为没有掌握正确的制作方法，只要学会了方法，自己做出来的是肉片，也一点都不比外面买的差。
很多人都会在外面吃水煮肉片，虽然吃起来非常好吃，可是里面的材料一点都不实惠，肉的分量太少了，几乎都是一些蔬菜所以也经常被食客们吐槽。但是自己在家里又做不出那样的味道，所以就算不满意也会到饭店里面吃，谁让本身就是一个吃货的本质呢？两天不吃就觉得着急，特别是对那些无辣不欢的人来说，更是几天不吃上一顿水煮肉片就会觉得浑身不舒服。其实我们不需要去外面的饭店吃，自己在家里能做出好吃的水煮肉片，只要学会了正确的做法，做起来也是非常简单的，而且也没有什么厨艺上的要求，就算是一些没有经验的厨房，新手也能够轻松学会，今天小编要跟大家来聊的，就是这个话题的水煮肉片怎么做才好吃，大厨也是表示只要学会了这个方法，做出来的水煮肉片麻辣又过瘾，搭配米饭来吃，真的是超级下饭，下面我们就一起来学习一下具体的制作方法吧。
水煮肉片
食材：豆芽，木耳，豆腐皮，青菜，火锅底料，里脊肉，葱姜蒜。
做法：1、把所有的食材全都准备好，然后把豆腐皮切成细条葱姜切末，蒜切片备用。
2、把买回来的里脊肉成薄片，然后放在碗里加入一勺食盐，一勺胡椒粉和半个鸡蛋清搅拌均匀，然后再加入适量的淀粉，搅拌均匀之后加一勺植物油放在一旁腌制5分钟，肉片在上浆之后，才能够让吃起来的口感更加嫩滑。
3、起锅烧油，油热之后放入两粒八角和葱姜蒜爆炒出香味，然后放入5克花椒，5克红辣椒，5克豆瓣酱，一勺番茄酱，然后炒出红油之后再加入一小块儿的火锅底料，火锅底料也没有什么要求，只要选择一些大品牌质量好的就可以了，然后再加入适量的清水，三克食盐，两克鸡精，三克白糖，一克胡椒粉，等到水烧开之后转成中火继续煮5分钟，等到汤汁入味之后用滤网把里面的残渣捞出来，只留汤汁。
4、把豆腐皮豆芽，青菜，木耳放进去，煮一分钟之后捞出摆在盘底。然后继续把水烧开，然后放入腌制好的肉片，煮一分钟左右就可以捞出来了。
5、把锅里剩余的汤汁倒入盆里，然后在上面撒上蒜末，辣椒面儿。
6、锅里再烧一些热油油，温7成热的时候，趁热把油浇在水煮肉片儿的蒜末和辣椒面儿上，激发出辣椒的香味，然后在上面放上一些香菜装饰一下就可以直接吃了。用这样的方法做出来的水煮肉片，麻辣鲜香的非常下饭，学会之后赶快回家动手制作一下吧。
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