在大家的餐桌上，猪肉是不可缺少的一种肉类，一方面是因为猪肉的营养价值比较好，能为人体提供能量和蛋白质。另一方面是猪肉的口感比较好，炒菜的时候放猪肉可以让食物变得更加美味。相信很多人都非常喜欢吃猪肉，很多人在炒菜的时候都会放上猪肉，毕竟放猪肉会让食物变得更美味、更下饭。但是炒菜放猪肉的时候需要注意放盐和酱油的时间，其实猪肉作为主菜和辅菜放盐和酱油的时间是不同的。
今天我们说的这道菜是辣椒炒肉，这本是湖南的传统名菜，因为其做法简单，美味又下饭，所以受到很多人的喜爱。相信大家的餐桌上总少不了辣椒炒肉，虽然它的做法很简单，但是很多人却搞不明白什么时候放盐和酱油。我之前在做辣椒炒肉的时候就没有想过这个问题，什么时候想起来什么时候放，以至于炒出来的辣椒炒肉不好吃，特别是肉质，又老又柴。后来一个厨师朋友看到我做辣椒炒肉的时候即使指出问题，说做辣椒炒肉的时候，盐和酱油放的时间是有讲究的。后来经过他的知道，掌握了放盐和酱油的时机，以后做出来的辣椒炒肉就非常好吃了。
厨师朋友跟我说，食盐可以析出猪肉中的水分，如果做辣椒炒肉的时候，过早放食盐的话，就会让猪肉过多的脱水，最终炒出来的肉质就会又老又柴。所以说放盐和酱油的时间要尽量晚一些，最好在快要出锅的时候放，这样做猪肉中的水分就不会被析出。而且还能增加肉的鲜味，让炒出来的肉吃起来更香。很多人都像我以前一样，过早放盐，怪不得炒出来的辣椒炒肉不好吃。下面我就把具体方法教给大家吧！
辣椒炒肉
配料：辣椒，五花肉，大蒜，食盐，酱油，食用油
具体做法：
一、把辣椒清洗干净，把辣椒蒂去掉，切成片，去掉辣椒蒂咯一防止炒出来的辣椒炒肉过辣。然后把五花肉清洗干净切成片状，把大蒜切成片。
二、把食用油倒进锅里烧热，把肉片放进锅里炸一下，这样可以把肉里面过多的水分炸去，让肉变得更香更嫩。
三、等肉片变成白色，并微微卷起的时候，把辣椒片放进锅里开始翻炒，等快要出锅的时候，放入大蒜以及酱油和食盐，继续翻炒十秒钟就完成了。
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