虽然肉类食材更吸引人，但是人们越来越注重健康了，注重养生的人都很少吃肉了，吃一些蔬菜水果比较多。健康的饮食方式就是吃蔬菜，蔬菜提供了丰富的营养成分，比肉强太多了。青菜的营养价值高，富含维生素，虽然味道不如肉，但是人们现在为了健康更愿意吃青菜。青菜虽然不如肉好吃，但我们还是要把青菜尽可能做得好吃一点。

青菜就是简单地炒一炒，也没有其他复杂的做法，要么就是白灼，是最简单的。炒青菜的话味道会香一点，毕竟过油了，吃起来更有味道。但是炒青菜要注意一点，不能把青菜炒焉了，不然青菜口感不好，颜色发黑，看着也没食欲。青菜还是保持翠绿翠绿的比较好，如何做到这一点呢？我相信很多人都比较关心这个问题。今天小编告诉大家，不管炒啥青菜，都不要直接下锅，学会这几步，青菜保持翠绿不发黑。

第一步，我们把青菜清洗干净了，清洗青菜要浸泡盐水里，不光是为了杀菌消毒，更是为了避免青菜发黑和变焉的情况，因为经过盐水浸泡，青菜表面会形成一层氧化膜，防止氧化发黑。准备一盆清水，加2勺盐，浸泡五六分钟就可以了。

第二步，浸泡过后将青菜捞出来，然后然后把青菜下锅焯水，焯水可以把青菜烫半熟，但是不能烫太久了，不然口感不好。完全生的青菜下锅炒，要把它一直炒到熟的话，因为油温过高，就会让青菜发黄发黑。所以我们经过焯水，再下锅翻炒两下，翻炒入味就可以出锅了，减少了在锅中翻炒的时间。

第三步，起锅烧油，别加太多油，不仅是为了健康，更是为了口感不油腻。油温升高，焯过水的青菜下锅快速翻炒，快熟的时候再加盐，翻炒入味就可以出锅了。当然还可以加些蚝油增加鲜味，或者加些虾皮，味道会更鲜美。

炒青菜就是这3步，说起来也简单，但是要注意这些方法，简单的青菜炒出来也很好吃，美味下饭。

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