堂主最近去了一家素食餐厅,拿到菜单的那一刻,我对人生产生了深深的怀疑。
堂主以为的素菜是这样的
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或者这样的
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菜单上的素菜是这样的
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以及这样的
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东坡肉、酱肘子、红烧鸡……
这真的是一家素菜馆?
把素菜吃出肉的 feel,是现在很多素食餐厅的特色,这些特别有欺骗性的菜肴,叫做
仿荤素菜
堂主今天就来说说关于吃素的那些事儿。
仿荤素菜吃了健康吗?
仿荤素菜,顾名思义就是把素的食材,做出肉的质感。别说,这些仿荤素菜,真的是能够以假乱真的。
但这样的素菜,却存在不小的健康问题。
– 01. 容易油多盐多 –
大家认为荤菜不健康,主要是因为它油大、盐多,口味重。
想让素菜获得荤菜的口感风味,那也一样得多放点油和盐啊。而且,很多仿荤素菜都需要油炸,更不健康了。
– 02. 过度加工,营养损失大 –
相比于蔬菜沙拉等简单朴素的素菜,仿荤素菜为了达到「形似、质似、味似」的目的,制作起来比较复杂,加工步骤多、时间长。
这样的烹调,可能造成比较大的营养损失,和「吃素更健康」的初衷完全相反了……
– 03. 调味重,食材品质难保证 –
重油重盐的烹调方式,掩盖了食材原有的味道,让味觉变得不敏感。
如果你选的餐厅不太正规,那可能存在违规使用香精香料,原材料品质不佳等问题。
反正味道那么重,大家也尝不出来……
这些仿荤素菜偶尔吃吃,没有什么大问题。但堂主特别不理解的是,你都决定吃素了,还点这些油油腻腻的仿荤菜,图啥呢?
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