枯藤老树昏鸦，空调 WiFi 西瓜，葛优同款沙发，夕阳西下，你就往那一趴。
每天都在吃瓜吃果的堂主，最近收到了好多留言：
水果含糖量高不高啊？
什么水果糖最多？
吃什么水果不胖啊？
水果越甜，是不是糖就越多？
水果的含糖量，可没有那么简单，堂主今天就来和大家说一说。
水果含糖量，尝不出来
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
因为糖是甜的，所以很多人都会认为「不甜的水果，含糖一定少」、「越甜的水果，含糖一定多」。
事实上，光靠嘴巴品尝并不靠谱，因为糖和糖，是不一样的！
– 01. 水果的糖到底是啥？–
特别强调
其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是「碳水化合物」。为了方便大家阅读，堂主还是用「糖」来称呼它。
水果中的「糖」主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。
每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。
– 02. 糖和糖是不一样的 –
果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。
所以，水果甜不甜，不仅要看「有多少」，更要看「是什么」。
比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右，但比例大不一样：
图片来源：作者提供
如果只看「糖」的种类和比例，那应该是梨最甜，其次是猕猴桃，最后是杏。
但一定有人会说：堂主，我家的猕猴桃不甜啊，比杏酸！
这是因为......
– 03. 水果里不仅仅有「糖」–
除了「糖」的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。
比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。
所以，「水果甜」与「含糖多」不是一回事。
那各种水果，到底含有多少「糖」？堂主就来简单介绍一下。
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