豆腐·豆腐诗

作者:周天红   2012-11-06 07:36 星期二 晴

　　豆腐，家喻户晓，正宗的“中国制造”，物美价廉，穷富皆宜。
　　
　　因此，久售不衰。据说，豆腐是汉代淮南王刘安发明，然而，当年
　　
　　制作豆腐的可不止刘安一人，但刘氏豆腐却最佳。明代苏雪溪作有
　　
　　豆腐诗一首：
　　
　　 传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。
　　
　　 一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。
　　
　　 瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇。
　　
　　 个中滋味谁知得，多在僧家与道家。
　　
　　 豆腐从古至今都是素食者的上品，所以诗人说“个中滋味”多在
　　
　　“僧家与道家”最知道。
　　
　　 元代诗人张劭也写了一首豆腐诗：　　　　　　　　　　　　　　　
　　
　　 漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。
　　
　　 出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。
　　
　　 蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。
　　
　　 却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。
　　
　　 在亚洲，riben人也喜欢吃豆腐。据传，唐朝和尚鉴真是riben豆腐制造
　　
　　的祖师，时至今日，rben装豆制品的还印有“唐传豆腐干，黄檗（bo)山
　　
　　御门前，淮南堂制”十五个汉字。有人考证：淮南，指豆腐是淮南王发明
　　
　　制造；另一层意思，在唐朝设立·淮南节度使，办公地点在扬州，淮南为扬
　　
　　州的别名。而鉴真和尚正是扬州人，riben认为豆腐是鉴真和尚传到riben
　　
　　是有根据的。

 

又：

历代赞美豆腐的诗很多。
陆游《山庖》中有“施压黎祁软胜酥”诗句，他还对豆腐制作吟道：“试盘推进食，洗釜煮黎祁。”
苏轼赞豆腐是“煮豆为乳脂方酥”。
朱熹《豆腐诗》描写了从种豆到制豆腐辛勤过程：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安坐获帛布。”
元代张劭《咏豆腐》诗写得细致传神：“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，优羹常见白云飞。蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。”
元代郑允端《豆腐赞》把豆腐制作和美味描写得更具体：“磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，玉食勿与传。”
元代孙大雅《豆腐》诗形象地描写了制作豆腐过程：“戎菽来南山，清漪浣浮埃。转身一旋磨，流膏入瓦盘。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。顷待晴浪翻，坐见雪花皑。青盐化液卤，绛蜂窜烟煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎适我口，不畏老齿摧。”
明代苏平《赞豆腐》诗将制豆腐及其味美写得惟妙惟肖：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”
北宋一位无名氏的《怀古》诗：
寿阳鸡犬仍做声，八公仙人化旧尘。
笑煞淮南炼丹术，炼丹不成豆腐真。