亚麻(Linum usitatissimum)来自于亚麻科，亚麻属。别名壁虱胡麻， 山西胡麻， 鸦麻， 亚麻子， 亚麻仁， 大胡麻， 胡麻仁。
一年生草本，基部木质化，无毛，韧皮部纤维强韧弹性，构造如棉。叶互生；叶片线形，线状披针形或披针形。
花单生于枝顶或枝的上部叶腋，组成疏散的聚伞花序；花瓣5，蓝色或紫蓝色，稀白色或红色，先端啮蚀状；
全国各地皆有栽培，但以北方和西南地区较为普遍；有时逸为野生。原产地中海地区，现欧、亚温带多有栽培。为重要的纤维、油料和药用植物。
韧皮部纤维构造如棉，细长而有光泽，强韧弹性，黄白色，为最优良纺织原料，纤维长度达36时，单丝纤维长达120厘米，用以纺织夏布、网系绳索和麻袋等及造纸；
全草及种子可入药；种子榨亚麻仁油，用作印刷墨、润滑剂和药用，在山西、云南等处被广泛食用。
【佤药】蝎子：全体治风湿疼痛，半身不遂。
【资源志】种子：甘，平。润燥通便，养血祛风。用于风热湿毒，肠燥便秘，皮肤瘙痒，疮疡湿疹，脱发。
文中的亚麻是在昆明植物园遇见的，药大植物园也有一些零星的分布，第一眼的感觉以为是某种酢浆草。后面发现是个用途好多的植物，我们来看他的价值吧。
亚麻籽除含有丰富的油脂和蛋白质之外,还含有较高的食用纤维、矿物质、维生素A、B、D、E以及酚酸类、黄酮、植酸、卵磷脂等营养成分。
亚麻籽中的木酚素主要为开环异落叶松树脂酚,还有少量的鸟台树脂酚等酚类物质。
亚麻籽中的膳食纤维素主要包括纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。亚麻籽、亚麻根中均含有此种膳食纤维素,含量高达10%～15%。
亚麻籽中还含有丰富的植物胶、亚麻籽蛋白质等活性成分。由于亚麻籽成分的功能性,亚麻籽除了作为传统食品及其配料外,目前更多的是作为药用成分而发挥其抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗病毒、抗炎等保健功能。
亚麻籽中的α-亚麻酸具有显著降低血清中甘油三酯和胆固醇的作用。给缺乏α-亚麻酸的人补充α-亚麻酸乙酯,2周后,甘油三酯和胆固醇下降70%。
EPA（二十碳五烯酸）可阻止血小板与动脉壁相互作用,抑制血小板聚集,减少动脉性血栓形成,可降血脂,对预防冠心病和动脉粥样硬化非常有效。
可溶性膳食纤维也可降低人体血浆胆固醇水平,对预防冠心病有积极的作用。
α-亚麻酸及其衍生物EPA和DHA具有预防肿瘤发生和抑制肿瘤细胞增殖的作用。EPA、DHA能预防妇女(尤其是绝经期妇女)乳癌的发生。
α-亚麻酸、EPA、DHA具有预防结肠癌发生的作用。
木酚素能通过与雌激素受体的竞争性结合,影响类甾醇性激素的新陈代谢,从而能抑制雌激素引起的肿瘤生长。
木酚素能促进肠内脂(ED)和肠二醇(EL)产生,当血浆中的肠二醇浓度为30～70nmol/L时有抑制人体乳房癌细胞的生长,减少乳房肿瘤的大小和其产生几率的作用。
用亚麻籽或亚麻籽食物喂老鼠,可以预防结肠癌。现已证明木酚素能抑制促进初级胆酸形成的酶(胆固醇-7α-水解酶)的活性,从而影响胆酸以及胆固醇的新陈代谢,达到预防结肠癌的效果。
纤维素物质可提高粪便重量,缩短通便时间,防止便秘并明显减少粪便中的诱变物质(如胆酸)与大肠黏膜的接触,抑制人体大肠癌细胞的增殖。
含5%亚麻籽的食物能抑制老鼠前列腺癌的生长和发展。前列腺液中高水平的EL能够降低前列腺癌的发病率。
亚麻籽内的木酚素能促进ED和EL的产生,从而预防前列腺癌的发生。临床研究表明,亚麻籽木酚素能减少乳腺肿瘤的大小和数量,对预防乳腺癌关系密切。
亚麻籽木酚素SDG能降低体内组织的氧化胁迫,从而可以防止Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病的发生和发展。
亚麻籽中丰富的可溶性纤维还可降低餐后血糖的生成和血中胰岛素升高的反应,延缓胃排空速度,延缓淀粉在小肠内的消化或减慢葡萄糖在肠内的吸收,对糖尿病的发生也有预防作用。
α-亚麻酸在肝脏内能转化成DHA,DHA在我国素有“脑黄金”之称,不仅能预防和治疗心血管疾病。
更重要的是DHA具有易通过血管进入脑细胞的特性,是维持脑神经、脑网膜正常生理作用的必需物质,对脑细胞的形成、生长和发育起着重要作用,是人类神经细胞的重要组成成分之一。
摄食α-亚麻酸少的食饵,小鼠的视网膜电位图会出现异常。这是由于DHA易聚集于人类的视网膜中,与维持视力的敏锐性有关。
亚麻籽胶是一种纯天然植物胶,也是一种新开发的多功能天然绿色食品添加剂,广泛应用于食品、日用化工和制药等行业。
研究表明,在肉制品加工方面,亚麻籽胶表现了良好的保水保油性、乳化性和耐冻性,有防止淀粉返生的作用。
亚麻籽胶复配果冻在凝胶强度、弹性、持水性等方面具有明显优势。用亚麻籽胶作为冰淇淋稳定剂制成的冰淇淋在膨胀率、组织状态、抗融性、口感等方面均优于卡拉胶,而且操作简单、用量少。
亚麻籽胶对人的头发、皮肤有保护作用,是发乳、洗发香波、沐浴液的原料和化妆品的添加剂;
在制药工业上,亚麻籽胶常作为脂溶性药物的优良乳化剂和中西药片的黏合剂等。
亚麻中丰富的膳食纤维对控制肥胖症有一定的作用。木酚素对减缓肾功能的衰退,狼疮性肾痰的减轻和辅助治疗有一定的作用。
另外,焙烤食品时加入亚麻籽全籽肉有助于延长焙烤食品的货架期;在面包加工中,加入亚麻籽植物胶能改善面包的体积,使面包更有弹性。
在我国,长期以来亚麻籽主要用作榨油、食用或工业用。在亚麻产区亚麻籽有时也作为功能食品的配料。
在超市、食品店的货架上很难看到亚麻食品。然而随着欧美亚麻籽强化食品的流行,我国对亚麻籽的研究也开始起步,如山东莱阳农学院已研究开发出亚麻饼干、亚麻粉肉馅等产品。
黑龙江农垦科学院食品所和山东莱阳农学院等已研制出亚麻籽营养米粉、亚麻籽营养面包;江南大学食品学院和莱阳农学院已研制出亚麻籽蛋糕等。
中国农科院油料作物研究所与内蒙古金宇集团合作开发的亚麻籽保健油和亚麻籽调和油即将面市。
亚麻籽胶的乳化性、发泡性和泡沫稳定性远优于其他食品胶,在食品工业上常代替果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等而广泛应用。
亚麻籽胶的发泡性在低温肉制品和高档冰淇淋制作中尤为突出;亚麻籽胶乳化性在制造香肠中广为应用。
美国已开发出了富含α-亚麻酸的保健品,如亚麻酸保健油、亚麻酸胶、亚麻酸软胶囊等,用于预防和治疗心血管病。
从亚麻籽中提取的SDG在临床上用于抗肿瘤、预防结肠癌、前列腺癌、胸腺癌、糖尿病、狼疮性肾炎的辅助治疗。
在制药工业上,亚麻籽胶常作为脂溶性药物的优良乳化剂和中西药片的黏合剂等。
亚麻籽蛋白质具有高的FISCHER比率,可为临床上一些特殊病人提供能产生特殊生理功能的食品。
在饲料中添加亚麻籽,可提高饲料的营养价值。
在加拿大,通过在饲料中添加亚麻籽,成功地生产出了亚麻酸含量高的“健康营养蛋”,并已进入市场;
进一步地试验表明,肉鸡食用含亚麻籽的饲料后,鸡肉中α-亚麻酸的含量和亚油酸含量得到提高,油酸含量相应减少,营养比更趋合理;
用粉碎后的亚麻籽饲料饲喂奶牛,牛奶中n-3脂肪酸含量显著提高。
另外从亚麻籽中提取亚麻籽油和亚麻籽胶后所剩下的渣粕是富含蛋白质的饲料,长期以来在我国一直作为牲畜和家禽的优质饲料应用。
亚麻的介绍就到这里啦，一个好厉害的植物啊，若把亚麻籽中的这些生理活性物质在药品、保健品、食品及食品添加剂、饲料等方面开发利用。
从中得到经济价值、营养价值、药用价值较高的保健品和药用功能性产品,其经济附加值可大大提高,也会产生巨大的经济效益和社会效益。
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(1)亚麻籽的保健功能和开发利用 赵利 党占海 李毅 张建平 谢小龙 王溪森 胡延萍(1.中国科学院西北高原生物研究所,810000西宁市;2.中国科学院研究生院,100039北京市;3.甘肃省农科院粮食作物研究所,730070兰州市;4.甘肃省农科院经济作物研究所,730070兰州市)
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