莳萝，香料植物用途

开头

莳萝作为香料植物，除了植物志记载的他本身的用途外，我们再一起了解一下香料作物的开发利用。

莳萝资料

莳萝（Anethum graveolens）来自于伞形科，莳萝属，别名土茴香、野茴香，洋茴香。

一年生草本，稀为二年生，全株无毛，有强烈香味。伞形花序，花瓣黄色。分生果卵状椭圆形，背棱细但明显突起，侧棱狭翅状，灰白色。花期5-8月，果期7-9月。

原产欧洲南部。我国东北、甘肃、四川、广东、广西等地有栽培。

茎叶及果实有茴香味，尤以果实较浓。嫩茎叶供作蔬菜食用，果实可提取芳香油，据记载，含挥发油2。8-4％，油中主要成分是香芹酮，为调和香精的原料。

果实可入药，有驱风，健胃，散瘀，催乳等作用。

芳香植物

芳香植物又称香料植物，是指含有香精油、挥发油、或难挥发树胶的一类植物,是工业上提取芳香油的主要原料。

芳香油广泛存在于植物体的花、果、种子、叶、树皮、木质部和根等部位,呈小液滴状分布于细胞或由分泌细胞组成的小囊及特殊腺体中。

芳香油化学成分复杂,含有烃、醇、醚、酚、酸、酯、醛、酮、内脂等成分。

芳香植物用途

化妆品、香水、洗涤剂、肥皂、牙膏等日用品都需要使用香料香精作为芳香气味的添加剂。

天然香料有着工业合成香料无法替代的,独特的香韵,而且对人体无害,因此应用广泛,有取代人工合成香料的趋势。

除烟草本身质量外,香料是决定一种品牌香烟品质的重要因素,加入芳香植物精油或浸膏可以使烟气柔和、细腻、收敛,增加香气量,减轻刺激性,增高烟气浓度和甜度。

李时珍在《本草纲目·芳香篇》中列举了多种有清热、杀菌、镇痛的香料植物,分别有着健胃驱风、助消化、解痉挛、治风湿、利尿、抗肿瘤等不同功效。

香精油除药用和芳香成分以外,还含有抗氧化物质、抗菌物质及天然色素等成分,可以作为食品行业中的调味调香剂、防腐抑菌剂、抗氧化剂和食用色素。

香味蔬菜不仅丰富了菜碟的内容,而且其中含有大量营养成分和微量元素,具有独特的保健功能。常用芳香蔬菜品种如:玫瑰、罗勒、牛至、紫苏、莳萝等。

芳香酒用高度白酒再加适量冰糖泡制,可直接饮用或调制鸡尾酒,颜色多彩,风味独特。适宜作芳香酒的植物有:柠檬草、紫苏、薄荷、茴香、桂花等。

精油作为一种化学信息物质,对植物和动物具有独特效应，精油萜类成分中的(E)-6-壬烯乙酸能够引诱瓜大实蝇的成虫来产卵并阻止卵的孵化甚至把卵杀死。

芸香精油等对赤拟谷盗成虫有驱避作用;桉叶油对玉米象、杂拟谷盗有毒杀作用等等。

芳香植物作为饲料的天然添加剂集调味增香、抗菌抗氧化、抑菌防病、调节机体、改善畜禽肉质等多种功能于一身,是合成饲料添加剂所无法比拟的。目前应用较多的有丁香、肉豆蔻等。

还可以将芳香植物深加工成干燥花、香囊、香枕等旅游纪念品。

结尾

莳萝的介绍就到这里啦，含有大量精油，是很有意思的植物呢，很值得开发利用。

声明

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参考文献

（1）河南省芳香植物资源与开发 李昊民 李勇 赵荣钦 河南大学环境与规划学院 河南 开封 475001

（2）中国植物志

（3）中国植物图像库 @薛凯 @徐晔春 @图库 @朱强